Необходими продукти:

---

• Разрежете патладжаните на половина по дължина и поръсете със сол. Оставете за 20-30 минути да си пуснат горчивия сок.

• През това време си подгответе зеленчуците.

• Нарежете лука и чесъна на едро, морковите и доматите на малки кубчета, чушката на малки парченца.

• След като са си пуснали сока патладжаните измийте ги и подсушете. Издълбайте с лъжица вътрешността им, като оставите около 6-7мм стена от месото на патладжана до кората.

• Намажете патладжаните отвърте и отвън със зехтин и наредете в намазнена тавичка с кората нагоре.

• Печете в зягрята до 215С  (425Ф) градуса фурна около 15-20 минути или докато патладжаните омекнат.

• Докато патладжаните се пекът пригответе зеленчуковата плънка.

• Издълбаната част от патладжаните нарежете на парченца.

• Загрейте 4 с.л зехтин и задушете в тях лука, чесъна и морковите, докато започнат да омекват. Прибавете чушките и нарязаните парченца патладжани и задушете за още 4-5 минути.

• Прибавете доматите и гответе докато сока от доматите изври.

• Прибавете доматеното пюре и добре объркайте докато се размеси със зеленчуците.

• Прибавете зелените подправки, сол, черен пипер и объркайте.

• Обърнете опечените патладжанени лодки с издълбаната част нагоре и напълнете с получената смес.

• Полейте патладжаните отгоре леко със зехтин и печете в загратя до 190С (375Ф) градуса фурна около 25 минути.

• Поднесете поръсени с магданоз, гарнирни със сирене и маслини по желание.