• Лукът се нарязва възможно най-ситно и се запържва в малко мазнина.
• Щом омекне и стане прозрачен добавяте брашното да се запържи и то за кратко време, следва червеният пипер като разбърквате енергично за да не го прегорите.
• Наливате в случай, че сте двама човека около 700 мл. вода на 2 равни супени лъжици брашно и оставяте да заври, като разбърквате леко да не загори.
• Добавяте сол на вкус и чуквате яйцата в соса.
• Подобно на яйцата по панагюрски оставяте да се сварят, като намалете температурата на котлона и от време на време разбърквате леко, като внимавате да запазите целостта на яйцата. Когато белтъка побелее и стегне, вашата яхния по селски с яйца е готова.
• В случай, че не обичате рохки яйца варете я малко по-дълго време. Приблизително 3-4 минути повече след стягането на белтъка.
• Поднесете вкусната селска яхния с яйца наръсена обилно с пресен магданоз.

Забележка:

Вместо вода и червен пипер може да се сложи доматен сок.