• Бадемите се бланшират за 30 секунди във вряла вода, след това се потапят в студена и се обелват.

• Подсушават се и се смилат. Смесват се в купа, заедно с 2/3 ч. ч. пудра захар, настърганата кора от лимона и 1 с. л. от неговия сок, канелата и бакпулвера.

• Белтъците се разбиват със солта и 2 с. л. лимонов сок на пяна. Наливат се към останалата пудра захар, която предварително се пресява. Разбърква се и половин чаша от сместа се запазва за глазура.

• Двете смеси, бадемовата и белтъчната, се съединяват. Разбърква се с лъжица, като трябва да се получи тесто, което да е лепкаво, като масленото, да не е така ронливо.

• Разточва се на кора с дебелина 1 см между два листа пергаментова хартия и се изрязват звезди, с подходяща формичка.

• Намазват се със заделените белтъци. Пекат се в загрята на 150 градуса фурна с вентилатор за около 25 минути. След това се охлаждат. Могат да се съхраняват в буркан или кутия поне месец.

Източник: Предаване "Бон Апети" с Лора и Стоян