Необходими продукти:

---

• Мазнината от бъбреци и измитите и изсушени стафиди се прекарват през месомелачка.
• Захаросаните плодове и ябълките се нарязват много ситно, от портокала и лимона се настъргва кората, изтисква се сокът и всичко се смесва добре със смлените бадеми, подправките и коняка.
• Сместа се слага в чист фаянсов или стъклен съд, покрива се плътно с целофан и се оставя на прохладно място най-малко 4 седмици.
• Количеството на пълнежа е достатъчно за около 30—40 пирожки. Един час преди изпичането се приготвя масленото тесто.
• Брашното и бакпулверът се пресяват, добавят се сол и мазнина и се замесва тесто. Ако е необходимо, добавя се малко вода, за да стане тестото меко и да може добре да се разточва.
• Оставя се 1 час да отлежи на студено. След това тестото се разточва на кора, дебела 2—3 мм, и с нея се покриват формите за пирожки. В тях се слага по 1 ч.л. пълнеж, а отгоре се оформя по едно малко капаче от тесто.
• Ръбът се намазва с жълтък.
• Пирожките се пекат 20—30 минути на умерена фурна. Вместо маслено тесто може да се използва многолистно тесто.