Всички сме виждали онези чудни торти и кексчета по филмите и по снимки в Интернет - толкова красиви, че изглеждат нереални. Тайната на тяхното изящество е фонданът, или сладкото тесто.

Тук накратко ще ви дам няколко съвета как сами да си направите фондан и как да го оцветите с натурални продукти.

За тестото са ви необходими:

50 г глюкоза (или мед)
30 г вода
5 г желатин
500 г пудра захар

Загрейте глюкозата в малка тенджерка на средно силен огън заедно с водата. Добавете желатина към получения сироп и разбърквайте енергично, за да не заври. Охладете леко и прибавете тази гъста течност към пудрата захар до получаване на еднородна смес. Върху чиста повърхност, посипана с пудра захар, дооформете полученото тесто, докато то стане хомогенно и меко, без да лепне по ръцете ви.

Ако желаете фондан в различни цветове, разделете го на няколко по-малки парчета и към всяко от тях добавете от оцветителя, като замесвате продължително, за да се съчетаят добре съставките.

Завийте тестото в прозрачно фолио и го съхранявайте на прохладно и сухо място или в хладилника за не повече от седмица.

Ето и основните натурални продукти, които можете да използвате, за да оцветите приготвения от вас фондан:

ЖЪЛТО: един от най- лесните за постигане цветове. Разтворете куркума в 1- 2 ч. л. топла вода и добавете към тестото.

СИНЬО: за този цвят използвайте малко от ликьора „Синьо Кюрасо".

ЧЕРВЕНО: необходими са ви само шепа ягоди, които можете да пюрирате с миксер и да добавите към фондана. Освен цвят, тази ароматна каша ще придаде и прекрасен аромат и вкус на вашето сладко тесто.

ЧЕРНО/ СИВО: за постигането му ще ви е необходим активен въглен, който можете да закупите от всяка аптека. Разтворете една или две таблетки в 1 ч. л. вода и добавете към фондана.

ЗЕЛЕНО: необходим за този цвят е спанакът. Варете го около 1- 2 часа в минимално количество вода, част от която използвайте след достигането ѝ на тъмно зелен цвят.

КАФЯВО: добавете към фондана малко какао, разтворено в 1 ч. л. топла вода.

ВИОЛЕТОВО: отново в малко вода сварете шепа тъмни черници или къпини. Пасирайте ги и използвайте необходимото количество от пюрето за получаване на желания от вас нюанс.

ОРАНЖЕВО: необходим ви е домашно приготвен сок от 1 морков и малко портокалов фреш за по добър аромат и вкус.

Имайте предвид, че количеството на продуктите за сладкото тесто не трябва да се променя, за да получите добър фондан. Така че ако използвате течност за оцветяване на тестото, трябва да намалите количеството на водата при замесването му.

Максимално добри резултати ще постигнете ако прибавите течния оцветител вместо вода още при смесването на всички необходими съставки.

ВНИМАНИЕ: Ако използвате натурални „бои" за вашия фондан, срокът на годност както на сладкото тесто, така и на моделираните от него фигурки, е около 2- 3 дена при съхранение на сухо и хладно място или в хладилника.

Снимки: Елена Кандева
Източник: www.bg-damma.com
Още от аранжиране на маса