Самбаар (sambaar podi)

Подправна смес - неотменна част от кухнята на Южна Индия. Основната й съставка е кимионът, съчетан със семена кориандър, чимен, черен пипер и люти чушки чили, както и леща или дребен фасул. Всички съставки се запичат в сух тиган, смилат се и се смесват. Доста люта на вкус. Използва се главно при приготвянето на зеленчуково къри.