Готварски рецепти

Категории

Филе Елена

  • Рибиците, бонфилето, се почистват добре от мазнината и се подравняват.
  • Слагат се в съд и се посоляват обилно, покриват се щедро със сол(най-добре да е морска). Държат се така 24 часа. По принцип контрафилето се държи по – дълго от бонфилето поради големината.
  • След като се извади, филето трябва да се измие много добре от солта. Ако се съмнявате, че сте оставили месото по – дълго в постава, може да отрежете малко парченце и да опитате вкуса, като преди това сте го запекли малко, за да не е сурово. Ако сте го пресолили може да го оставите да кисне във вода, за да се отдели излишната сол.
  • Оставя се на проветриво и след един час се намазват обилно със счукан чесън (не е задължително)
  • Прави се смес от следните подправки: черен пипер, червен пипер, ситно мляна чубрица и се овалва месото в нея. Месото трябва да се овкуси, още докато е мокро, за да полепнат добре подправките.
  • Прекарва се връзчица през филето и се закача на проветриво и сигурно място.
  • След около 2 – 3 седмици филето е готово. Тогава се прибира в хладилника.
Качено от: admin
Качено от: admin