Готварски рецепти

Категории

Пълнена пуйка със сармички

Необходими продукти:
1 бр. ( около 3 кг.) пуйка
50 гр. нарязана на ситно шунка
1 глава лук
100 гр. бекон
1 бр. ябълка
2 с.л. коняк
1 ч.ч. ориз
1/2 ч.ч. вино
2 с.л. олио
1 бр. лимон
3 ч.ч. вода
на вкус сол
на вкус черен пипер
на вкус ким
  • Пуйката се измива, намазва се отвътре и отвън със сол, масло и чеен пипер и се поръсва със сока от 1 лимон.
  • Стафидите се накисват в коняка за 10 минути за да набъбнат. Запържва се нарязания на ситно лук, ориза, стафидите и шунката в 2 с.л. олио. Добавя се 1 ч.ч. вода и се вари до набъбване на ориза. Прибавя се настърганата ябълка, сол и черен пипер.
  •  С тази плънка се правят малки сармички с част от киселото зеле. С тях се пълни пуйката и след това се зашива отвора с бял конец (или се забожда с клечки за зъби).
  • От останалото зеле се отделят няколко големи листа, а останалата част се нарязва на ситно и се запържва в тавата в която ще се пече пуйката в свинската мас.
  • След това се поръсва с ситно нарязания бекон. Пуйката се слага върху така приготвената подложка с корема нагоре, покрива се със зелеви листа (за да не прегори).
  •  Сипват се 2 ч.ч. вода и се пече на умерена фурна. От време на време се полива със соса.
  • Обръща се на няколко пъти и се добавя по малко топла вода при необходимост.
  • Опечената пуйка се познава по това, че лесно се набожда с вилица и от мястото на пробождането, изтича светъл прозрачен сок.
  • Изпечената пуйка се изважда, а зелето се поръсва с малко ким и виното и се пече още 10 минути.
  • Сервира се с гарнитура от варени картофи и плодове отт компот от дюли, кайсии или праскови (те омекотяват киселия вкус на зелето).
Качено от: admin