Готварски рецепти

Категории

Натрий

Функции на натрия

Натрият е ценен микроелемент, който има важната функция да поддържа кръвния обем в организма. Той контролира работата на мускулите и нервите и предотвратява изтощението и топлинните удари, които ни грозят през горещите летни месеци.

Богати на натрий храни

За най-добрите източници на натрий се считат солта, беконът, зелените маслини, морската риба, сиренето и още други продукти. Известна доза натрий, но доста ниска, се съдържа в неосолените ядки, плодовете и зеленчуците с изключение на моркови, цвекло и спанак.

100 г хляб и тестени продукти съдържат около 50% от дневната нужда на натрий, като ръженият, царевичният и овесеният хляб са с най-високо съдържание.

Други храни, които са много богати на натрий са соевият сос, сокът от кисело зеле, месата, галетата, каперсите, сушените домати, кренвиршите, горчицата, бисквитите, чипса, вафлите.

Функции на натрия

Той действа в задължителен синхрон с калия. Натрият има огромно значение и за регулирането на кръвния обем и кръвното налягане. Поддържаното необходимо ниво натрий не само действа в синхрон с калия, но освен това изпълнява и някои самостоятелни функции. Натрият е особено важно при удовлетворяването на някои специфични физиологични процеси.

Калиево-натриевият баланс, като част от общия електролитен баланс на организма, е извънредно важно звено от относителното постоянство на вътрешната течна среда (хомеостаза). Натрият е основен за транспорта на органични вещества през клетъчните мембрани, алкално-киселинното равновесие на кръвта, както и активността на някои ензими и др. Дневният нужди на организма от натрий се набавят главно от два източника – готварската сол и натриевите съединения като мононатриевия глутамат. Нуждата от този елемент възлиза на 1-3 гр. дневно. Ако дневно човек приема от 5 до 15 гр. готварска сол, то той усвоява 2-6 гр. натрий.

Връзката между натрия и калия е аналогична на връзката между фосфор и калций. Когато нивата на единия от двата минерал са завишени, количествата от другия съответно намаляват и се оказват недостатъчни в организма. От контекста става ясно, че консумацията на големи количества сол води до изчерпване на запасите от калий.

Действието на натрия се изразява в регулацията на работата на нервите и мускулите. Когато човек спортува усилено е доста важно кръвният резерв да е на ниво заради повишения кръвопоток и кръвна циркулация в тялото. По-големият кръвен обем доставя по-голямо количество кръв в работещите мускули, като към тях към тях се осъществява и повишено транспортиране на хранителни вещества.

Дефицит на натрий

Повишеният кръвопоток изисква оптимално количество натрий в организма на човек. Спадането на кръвния обем представлява сериозен риск. Хранителните вещества не подхранват работещия мускул, мозъка и останалите работещи органи. Ниското ниво на натрий в организма води до нарушаване и дисбаланс в синхрона между натрий и калий.

Като краен резултат могат да се причинят проблеми, свързани с нарушаване на функциите на сърцето, мозъка и черния дроб. Затова за електролитният баланс в клетката е много важно да се постигне баланс чрез точно определени нива калий и натрий. Недостигът на натрий може да доведе до сериозни последици не само за активно занимаващите се със спорт, но и при хората, водещи заседнал живот.

Крайни негативни последици от липсата на натрий могат да са виене на свят, гадене и дезориентация. Спадът в нивото на натрий в организма е предпоставка за нарушаване на функцията на бъбреците.

Количествата от натрий в хранителните продукти са абсолютно достатъчни, в резултат на което рядко се наблюдава дефицит на натрий в организма. Рискови фактори за недостиг на натрий за организма на човек могат да са обилното потене, както и крайното избягване на консумация на сол. Дефицитът на натрий при тези ситуации се изразява във вредни ефекти като мускулните крампи и нарушенията в асимилирането на въглехидратите. Също така дефицитът на натрий води до невралгия.

Предозиране с натрий

Свръхпредозиране с натрий, което означава над 13-14 грама дневно се считат за токсични. Прекомерната употреба на готварска сол причинява повишено артериално кръвно налягане. Това трябва да е знак внимание за хората с хипертония, които би трябвало да намалят приема на подправката до минимум. Ненужното количество от минерала (около 90%) се изхвърля от организма чрез урината.

Продукти богати на Натрий

ПродуктНатрийКалории
сол 38758 мг (2583%) 0
бакпулвер 27360 мг (1823%) 0
сода 27360 мг (1823%) 0
соев сос 5715 мг (381%) 53
сок от кисело зеле 4765 мг (317%) 4
мисо 3647 мг (243%) 206
пастърма 3471 мг (231%) 165
каперси 2964 мг (197%) 23
галета 2650 мг (176%) 367
сушени домати 2095 мг (139%) 258
пушена сьомга 2000 мг (133%) 117
рокфор 1809 мг (120%) 369
прошуто 1803 мг (120%) 260
прецел 1715 мг (114%) 381
пармезан 1602 мг (106%) 392
пушена наденица 1500 мг (100%) 389
ванилов пудинг (смес) 1441 мг (96%) 368
шоколдов пудинг (смес) 1429 мг (95%) 355
синьо сирене 1395 мг (93%) 353
чили сос 1338 мг (89%) 104
наденица 1297 мг (86%) 230
овче сирене 1265 мг (84%) 319
рибен сос 1237 мг (82%) 57
чоризо 1235 мг (82%) 455
мариновани краставички 1208 мг (80%) 11
сирене романо 1200 мг (80%) 387
какао с подсладител (за напитка) 1121 мг (74%) 322
горчица 1120 мг (74%) 66
кренвирш 1120 мг (74%) 301
сирене 1116 мг (74%) 264
бисквити 1052 мг (70%) 364
нори 1048 мг (69%) 290
лют пипер 1010 мг (67%) 314
чили 1010 мг (67%) 314
соев протеин 1005 мг (67%) 338
сос Уорчестър 980 мг (65%) 78
суроватка (суха) 968 мг (64%) 339
сирене едам 965 мг (64%) 357
соев салам 888 мг (59%) 256
пуканки с масло 884 мг (58%) 500
сирене проволон 876 мг (58%) 351
маслина 872 мг (58%) 115
хлебни трохи 862 мг (57%) 395
сирене камамберт 842 мг (56%) 300
гауда 819 мг (54%) 356
сирене фонтина 800 мг (53%) 389
доматена паста 790 мг (52%) 82
бананов пудинг (смес) 788 мг (52%) 376
царевичен хляб 778 мг (51%) 314
чипс 750 мг (50%) 491
вафла, обикновенна 748 мг (49%) 251
кроасан 744 мг (49%) 406
майонеза 733 мг (48%) 333
бекон 730 мг (48%) 556
корнфлейкс 725 мг (48%) 361
крутони 698 мг (46%) 407
пастет 697 мг (46%) 462
индийски хляб (навайо) 695 мг (46%) 329
инстантно кафе на прах - капучино 692 мг (46%) 437
хот-дог 684 мг (45%) 247
кървавица 680 мг (45%) 378
ръжен хляб 671 мг (44%) 250
картофено кюфте 668 мг (44%) 337
препечени филийки 661 мг (44%) 298
хляб от ръж 660 мг (44%) 259
маргарин 646 мг (43%) 424
сос Табаско 633 мг (42%) 12
сирене бри 629 мг (41%) 334
чедър 621 мг (41%) 403
франзела 609 мг (40%) 274
сирене колби 604 мг (40%) 394
овесен хляб 599 мг (39%) 269
пица 585 мг (39%) 264
италиански хляб 584 мг (38%) 271
овесени ядки с трици и стафиди 582 мг (38%) 371
дюнер 574 мг (38%) 313
доматена супа 573 мг (38%) 73
палачинка 572 мг (38%) 208
сирене мимолет 572 мг (38%) 347
кашкавал 560 мг (37%) 371
братвурст 557 мг (37%) 301
кроасан със сирене 555 мг (37%) 414
поничка 546 мг (36%) 421
обезмаслена сметана 545 мг (36%) 96
чийзбургер 545 мг (36%) 261
питка 536 мг (35%) 275
питка за дюнер 536 мг (35%) 275
бегета 534 мг (35%) 275
питка (пълнозърнеста) 532 мг (35%) 266
чипс от тортила 528 мг (35%) 501
пълнозърнест хляб 527 мг (35%) 246
лучени гръгчета 518 мг (34%) 332
овесена бегета 507 мг (33%) 255
лимонов пудинг (смес) 506 мг (33%) 363
сардина 505 мг (33%) 208
какао 504 мг (33%) 361
пържена филия 495 мг (33%) 213
пържени картофи 490 мг (32%) 260
хамбургер 490 мг (32%) 313
многозърнест пълнозърнест хляб 487 мг (32%) 250
хляб 486 мг (32%) 248
фъстъчено масло 486 мг (32%) 589
кори за баница 483 мг (32%) 299
овесени ядки с плодове 482 мг (32%) 385
тортила (пшеничена) 478 мг (31%) 325
пудинг (смес) 477 мг (31%) 369
доматен сос 472 мг (31%) 33
мъфин 464 мг (30%) 235
шоколадов мус 460 мг (30%) 260
пудинг праскова 460 мг (30%) 366
магданоз (сушен) 452 мг (30%) 276
бадемово масло 450 мг (30%) 633
оризов хляб 440 мг (29%) 243
хляб от овесени трици 407 мг (27%) 236
извара 406 мг (27%) 72
захарин 400 мг (26%) 364
кекс 400 мг (26%) 389
доматено пюре 399 мг (26%) 40
хляб със стафиди 390 мг (26%) 274
пастет от пиле 386 мг (25%) 201
скумрия консерва 379 мг (25%) 156
моцарела 373 мг (24%) 281
сепия 372 мг (24%) 79
меко козе сирене 368 мг (24%) 268
тесто 361 мг (24%) 323
кетчуп 357 мг (23%) 102
риба тон (консерва с олио) 354 мг (23%) 198
козе сирене 346 мг (23%) 452
риба тон (консерва, собствен сос) 338 мг (22%) 116
еклер 337 мг (22%) 262
картофена салата 328 мг (21%) 114
хрян 314 мг (20%) 48
морски охльв 301 мг (20%) 105
омар 296 мг (19%) 90
сирене крема 296 мг (19%) 349
фета 296 мг (19%) 349
яйчен крем на прах 281 мг (18%) 410
кроасан с ябълка 274 мг (18%) 254
ябълков щрудел 269 мг (17%) 274
инстантно кафе на прах - мока 267 мг (17%) 441
ябълков пай 266 мг (17%) 237
сникърс 266 мг (17%) 479
сирене ементал 260 мг (17%) 376
швейцарско сирене 260 мг (17%) 376
сос синьо сирене 255 мг (17%) 141
бутер тесто 249 мг (16%) 551
блат за торта 244 мг (16%) 289
карамфил 243 мг (16%) 323
целувки 242 мг (16%) 285
картофено пюре 234 мг (15%) 79
октопод 230 мг (15%) 82
пандишпанов кекс 228 мг (15%) 297
стрида 211 мг (14%) 68
качамак 210 мг (14%) 72
листа от цвекло 201 мг (13%) 19
бульон 198 мг (13%) 13
бананов пудинг 196 мг (13%) 127
желатин 196 мг (13%) 335
стърготини 195 мг (13%) 412
халва 195 мг (13%) 469
сушени чушки 193 мг (12%) 314
туикс 193 мг (12%) 499
кондензирано мляко 184 мг (12%) 244
суха сметана 181 мг (12%) 546
фъстъчено брашно 180 мг (12%) 327
ким 168 мг (11%) 375
сусамка 167 мг (11%) 517
белтък 164 мг (10%) 50
тортила (царевична 161 мг (10%) 222
семена от целина 160 мг (10%) 392
пудинг 159 мг (10%) 119
царевичен сироп 155 мг (10%) 282
пуешко яйце 151 мг (10%) 171
калкан 150 мг (10%) 95
скарида 148 мг (9%) 106
шафран 148 мг (9%) 310
бишкоти 147 мг (9%) 365
рулца от раци 143 мг (9%) 99
фунийка за сладолед 143 мг (9%) 417
яйце от пъдпъдък 141 мг (9%) 158
гъши дроб 140 мг (9%) 133
патешки дроб 140 мг (9%) 136
ванилов пудинг 135 мг (9%) 130
топено сирене 132 мг (8%) 229
чай, инстантен 130 мг (8%) 256
сметана на пяна 130 мг (8%) 257
шоколдов пудинг 129 мг (8%) 133
яйце 126 мг (8%) 149
песто 123 мг (8%) 182
корен от целина 121 мг (8%) 65
свински бъбрек 121 мг (8%) 100
свински мозък 120 мг (8%) 127
свински език 110 мг (7%) 225
сок от кокосов орех 105 мг (7%) 19
аншоа 104 мг (6%) 131
сироп 98 мг (6%) 296
михалица 97 мг (6%) 90
телешка плешка 97 мг (6%) 113
пуешки дроб 96 мг (6%) 137
артишок 94 мг (6%) 47
бейлис 92 мг (6%) 327
калуа 92 мг (6%) 327
телешко филе 91 мг (6%) 116
сушени люти чушки 91 мг (6%) 324
риба меч 90 мг (6%) 121
херинга 90 мг (6%) 158
скумрия 90 мг (6%) 205
маслена риба 89 мг (5%) 146
пилешко бутче 88 мг (5%) 119
семена от фенел 88 мг (5%) 345
целина 87 мг (5%) 16
пуешки дреболии 87 мг (5%) 129
черен дроб 87 мг (5%) 134
свински дроб 87 мг (5%) 134
пуешко сърце 87 мг (5%) 143
гъска без кожа 87 мг (5%) 161
сушени ябълки 87 мг (5%) 243
пилешко месо от бутче 85 мг (5%) 125
ванилов сладолед (лек) 85 мг (5%) 139
рикота 84 мг (5%) 174
ягодов шейк 83 мг (5%) 113
пилешко бутче с кожа 83 мг (5%) 161
кервел 83 мг (5%) 237
пушена скумрия 83 мг (5%) 262
топинг 83 мг (5%) 287
телешка кайма 82 мг (5%) 144
млечен шоколад 82 мг (5%) 513
плоска риба 81 мг (5%) 91
телешки шол 80 мг (5%) 110
пуешки воденички 80 мг (5%) 117
ванилов сладолед 80 мг (5%) 201
спанак 79 мг (5%) 22
пилешки дробчета 79 мг (5%) 125
акула 79 мг (5%) 130
цедено кисело мляко 79 мг (5%) 136
цвекло 78 мг (5%) 43
пиле без кожа 77 мг (5%) 119
пилешки дреболии 77 мг (5%) 124
бахар 77 мг (5%) 263
майорам 77 мг (5%) 271
пилешки воденици 76 мг (5%) 118
телешки стек 76 мг (5%) 152
шоколадов сладолед 76 мг (5%) 216
пилешко месо 75 мг (5%) 111
патица без кожа 74 мг (4%) 132
пуешко бутче 74 мг (4%) 144
пилешки сърца 74 мг (4%) 153
бадемова есенция 74 мг (4%) 354
пилешки крилца 73 мг (4%) 222
пилешко месо от бутче (с кожа) 73 мг (4%) 237
гъска 73 мг (4%) 371
шоколадов сироп 72 мг (4%) 279
костур 70 мг (4%) 114
шоколадов сладолед (лек) 70 мг (4%) 157
пиле с дреболии 70 мг (4%) 213
пиле 70 мг (4%) 215
пилешки гърди 68 мг (4%) 114
ряпа 67 мг (4%) 27
дайкон 67 мг (4%) 27
сьомга 67 мг (4%) 116
агнешко месо (без мазнината) 66 мг (4%) 134
говежда кайма 66 мг (4%) 137
китайско зеле 65 мг (4%) 13
барбун 65 мг (4%) 117
пуйка 65 мг (4%) 160
пилешки гърди (с кожа) 65 мг (4%) 186
кит кат 65 мг (4%) 517
телешки бут 64 мг (4%) 107
лимонов пудинг 64 мг (4%) 113
брашно от нахут 64 мг (4%) 369
пуешко месо 63 мг (4%) 115
телешко месо 63 мг (4%) 117
говеждо месо 63 мг (4%) 150
пилешка кожа 63 мг (4%) 349
патица 63 мг (4%) 404
телешки черен дроб 62 мг (4%) 134
свински крака 62 мг (4%) 264
естрагон 62 мг (4%) 295
копър 61 мг (4%) 43
хайвер 61 мг (4%) 74
агнешка плешка 61 мг (4%) 264
лефер 60 мг (4%) 124
ягодов сладолед 60 мг (4%) 192
свински карета 60 мг (4%) 200
скумрия (испанска) 59 мг (3%) 139
пуешки гърди 59 мг (3%) 157
агнешка кайма 59 мг (3%) 282
жабешки бутчета 58 мг (3%) 73
рак 58 мг (3%) 77
агнешко месо 58 мг (3%) 267
гърди от дива патица 57 мг (3%) 123
магданоз 56 мг (3%) 36
мида 56 мг (3%) 74
свинско сърце 56 мг (3%) 118
дива патица 56 мг (3%) 211
агнешки бут 56 мг (3%) 230
кайма 56 мг (3%) 263
агнешки карета 56 мг (3%) 310
агнешки котлети 56 мг (3%) 372
гърди от пъдпъдък 55 мг (3%) 123
свинско бонфиле 55 мг (3%) 173
пуешки крилца 55 мг (3%) 197
картофено брашно 55 мг (3%) 357
треска 54 мг (3%) 82
есетра 54 мг (3%) 105
камбала 54 мг (3%) 110
пангасиус 54 мг (3%) 115
телешко бонфиле 54 мг (3%) 153
свинско месо 54 мг (3%) 285
гълъб 54 мг (3%) 294
плодово кисело мляко 53 мг (3%) 99
пъдпъдък 53 мг (3%) 192
заквасена сметана 53 мг (3%) 214
фенел 52 мг (3%) 31
пъстърва 52 мг (3%) 148
свинско шкембе 52 мг (3%) 157
лимонтузу 52 мг (3%) 258
къри 52 мг (3%) 325
пъдпъдък без кожа 51 мг (3%) 134
бяла риба 51 мг (3%) 134
гълъб без кожа 51 мг (3%) 142
змиорка 51 мг (3%) 184
карагьоз 51 мг (3%) 197
козе мляко 50 мг (3%) 69
зарган 50 мг (3%) 91
свинско филе 50 мг (3%) 198
мая 50 мг (3%) 295
мляко 49 мг (3%) 61
шаран 49 мг (3%) 127
суроватка 48 мг (3%) 24
шунка 47 мг (3%) 245
маршмелоу 47 мг (3%) 318
кориандър (листа) 46 мг (3%) 23
кисело мляко 46 мг (3%) 61
портокалово сорбе 46 мг (3%) 138
сос бешамел 45 мг (3%) 102
бутче от фазан 45 мг (3%) 134
маскарпоне 45 мг (3%) 421
калмар 44 мг (2%) 92
овче мляко 44 мг (2%) 108
черен пипер 44 мг (2%) 255
къдраво зеле 43 мг (2%) 50
морски вълк 43 мг (2%) 95
жълтък 43 мг (2%) 358
корен от магданоз 42 мг (2%) 63
гофрета 42 мг (2%) 181
свински ребърца 42 мг (2%) 209
крес 41 мг (2%) 11
сметана (диетична) 41 мг (2%) 130
заек 41 мг (2%) 136
фазан 40 мг (2%) 181
оризово мляко 39 мг (2%) 47
щука 39 мг (2%) 88
риба тон 39 мг (2%) 144
сафрид 39 мг (2%) 146
сусамово брашно 39 мг (2%) 333
лафява захар 39 мг (2%) 376
сметана (37%) 38 мг (2%) 345
куркума 38 мг (2%) 354
фазан без кожа 37 мг (2%) 133
инстантно кафе на прах 37 мг (2%) 241
меласа 37 мг (2%) 266
бейби моркови 35 мг (2%) 38
морков 35 мг (2%) 43
дивесил 35 мг (2%) 93
кориандър 35 мг (2%) 298
сусамово масло 35 мг (2%) 592
босилек (сушен) 34 мг (2%) 251
червен пипер 34 мг (2%) 289
сметана 34 мг (2%) 292
ленено семе 34 мг (2%) 492
патешки шийки 33 мг (2%) 68
гърди от фазан 33 мг (2%) 133
зелени подправки 32 мг (2%) 51
мармалад 32 мг (2%) 278
джинджифил на прах 32 мг (2%) 347
мента 31 мг (2%) 70
карфиол 30 мг (2%) 25
джоджен 30 мг (2%) 44
кайенски пипер 30 мг (2%) 318
сок от моркови 29 мг (1%) 40
телешка мазнина 29 мг (1%) 674
маракуя 28 мг (1%) 97
желе 28 мг (1%) 283
рукола 27 мг (1%) 25
броколи 27 мг (1%) 28
енергийна напитка 27 мг (1%) 46
кестен (сварен) 27 мг (1%) 131
подправка за птиче месо 27 мг (1%) 307
розмарин 26 мг (1%) 131
канела 26 мг (1%) 261
прясна паста 26 мг (1%) 288
чесън на прах 26 мг (1%) 332
брюкселско зеле 25 мг (1%) 43
желирани бонбони 25 мг (1%) 367
репичка 24 мг (1%) 20
чубрица 24 мг (1%) 272
червен боб 24 мг (1%) 333
нахут 24 мг (1%) 364
балсамов оцет 23 мг (1%) 88
дафинов лист 23 мг (1%) 313
цикория 22 мг (1%) 17
червена цикория 22 мг (1%) 23
газирана вода 21 мг (1%) 0
киселец 21 мг (1%) 23
нудълс 21 мг (1%) 381
маково семе 21 мг (1%) 533
алабаш 20 мг (1%) 27
праз 20 мг (1%) 61
компот от сливи 20 мг (1%) 63
семена от копър 20 мг (1%) 305
соево брашно 20 мг (1%) 329
кокос 20 мг (1%) 354
захаросани бадеми 20 мг (1%) 456
тъмен шоколад 20 мг (1%) 598
зеле 18 мг (1%) 25
кардамон 18 мг (1%) 311
тиквени семки 18 мг (1%) 541
фъстък 18 мг (1%) 567
чесън 17 мг (1%) 149
кимион 17 мг (1%) 333
булгур 17 мг (1%) 342
сушен боб 17 мг (1%) 370
пресен лук 16 мг (1%) 32
жито, покълнало 16 мг (1%) 198
боб 16 мг (1%) 333
анасон 16 мг (1%) 337
шоколад 16 мг (1%) 505