Готварски рецепти

Категории

Витамин C (Аскорбинова киселина)

 

Витамин C

Водноразтворим. Повечето животни синтезират собствен витамин С, за разлика от хората, човекоподобните маймуни и морските свинчета, които трябва да разчитат на храната като източник на витамина. Играе основна роля при образуването на колаген, който е съществен за растежа и възстановяването на тъканните клетки в тялото, венците, кръвоносните съдове, костите и зъбите. Помага при абсорбцията на желязото. Измерва се в милиграми (мг). Изчерпва се по-бързо в условията на стрес. Дневната дажба за възрастни е 60 мг, а при бременност и кърмене са необходими завишени количества (от 70 до 95 мг). Пушачите и хората в напреднала възраст имат по-голяма нужда от витамин С (всяка цигара разрушава 25-100 мг).

Полезни ефекти:
Подходящ за саниране на рани, изгаряния и кървящи венци. Управлява ефикасността на лекарства срещу възпаление на пикочните пътища. Ускорява зарастването на следоперативни рани. Снижава кръвното ниво на холестерола. Спомага за предпазване от различни видове вирусни и бактериални инфекции и оказва общоуспокояващ ефект върху имунната система. Осигурява защита срещу канцерогенни фактори; противодейства на образуването на канцерогенни вещества. Действа като естествено разхлабително средство. Снижава честотата на съсиреци във вените. Помага при лечение и предотвратяване на настинки. Удължава живота чрез поддържане целостта на белтъчните клетки. Увеличава абсорбцията на неорганично желязо. Редуцира ефектите на редица алергени. Не позволява развитието на скорбут.

Болести при недостиг:
Скорбут.

Естествени източници:
Цитрусови плодове, ягоди, малини, боровинки, шипки, домати, карфиол, картофи, чушки, зелени и листни зеленчуци.

Токсичност:
Прекомерното поемане може да причини образуването на камъни от оксалатова и пикочна киселина (това може да се предотврати чрез поемане на магнезий, витамин В6 и достатъчно количество вода ежедневно). Понякога много високите дози (над 10 г дневно) причиняват неприятни странични ефекти като диария, кожни обриви и прекалено уриниране. Витамин С не трябвада се приема от онкопациенти, провеждащи лъчева и химиотерапия.

Врагове:
Вода, обработка на храната, топлина, светлина, кислород, никотин.

Съвети:
Високите дози витамин С могат да променят резултатите от лабораторни тестове (например би могъл да маскира наличието на кръв в изпражненията). Затова, ако ви предстоят изследания на кръв и урина, предупредете вашия лекар, че сте на витамин С, за да бъдат избегнати евентуални грешки. При диабетиците, тестуването на урина за захар може да даде погрешен резултат, ако се поемат големи количества витамин С.
Ако се поглъща повече от 750 мг дневно от витамина се препоръчва добавка от магнезий. Той е ефикасно средство срещу образуването на бъбречни камъни. Въглеродният окис разрушава витамин С, затова е добре жителите на големите градове да поемат повече. Ползването на противозачатъчни средства също предполага поемането на по-големи количества от витамина. Не забравяйте, че действа най-оптимално в комбинация с биофлавоноиди, калций и магнезий. Преминете на увеличени дози витамин С, ако пиете аспирин, който утроява скоростта на неговото отделяне. Ако вземате женшен, за предпочитане е това да става 3 часа преди или след приема на витамин С, или храни, в които той преобладава.

Продукти богати на Витамин C

ПродуктВитамин CКалории
сушени чушки 1900 мг (2111%) 314
сушени ягоди 504 мг (560%) 266
люта чушка 243 мг (269%) 40
гуава 184 мг (203%) 51
касис 181 мг (201%) 63
мащерка 160 мг (177%) 101
порокалова кора 136 мг (151%) 97
магданоз 133 мг (147%) 36
лимонова кора 129 мг (143%) 47
магданоз (сушен) 122 мг (135%) 276
къдраво зеле 120 мг (133%) 50
зелени подправки 99 мг (110%) 51
киви 98 мг (108%) 61
броколи 93 мг (103%) 28
чушка 89 мг (99%) 27
копър 85 мг (94%) 43
брюкселско зеле 85 мг (94%) 43
дивесил 84 мг (93%) 93
шафран 81 мг (89%) 310
карамфил 81 мг (89%) 323
кайенски пипер 76 мг (84%) 318
личи 72 мг (79%) 66
червен пипер 71 мг (78%) 289
кресон 69 мг (76%) 32
хинап (китайски фурми) 69 мг (76%) 79
лют пипер 64 мг (71%) 314
чили 64 мг (71%) 314
алабаш 62 мг (68%) 27
папая 62 мг (68%) 39
босилек (сушен) 61 мг (68%) 251
помело 61 мг (67%) 38
див лук 58 мг (64%) 30
див лук 58 мг (64%) 30
червено зеле 57 мг (63%) 27
ягода 57 мг (63%) 30
портокал 53 мг (59%) 47
лимон 53 мг (58%) 29
майорам 51 мг (57%) 271
портокалов сок 50 мг (55%) 45
кервел 50 мг (55%) 237
чубрица 50 мг (55%) 272
естрагон 50 мг (55%) 295
риган 50 мг (55%) 306
лапад 48 мг (53%) 22
киселец 47 мг (52%) 23
дафинов лист 47 мг (51%) 313
карфиол 46 мг (51%) 25
лимонов сок 46 мг (51%) 25
китайско зеле 45 мг (50%) 13
крес 43 мг (47%) 11
кестен 43 мг (47%) 213
доматена паста 42 мг (47%) 82
сушени сливи 42 мг (46%) 244
корен от магданоз 42 мг (46%) 63
зеленчуков микс 40 мг (44%) 68
кестен (белен) 40 мг (44%) 196
грах 40 мг (44%) 81
сушени домати 39 мг (43%) 258
бахар 39 мг (43%) 263
сок от ягоди 39 мг (43%) 52
сок от грейпфрут 38 мг (42%) 39
кумкуат 37 мг (41%) 63
черница 36 мг (40%) 43
бъз 36 мг (40%) 73
сок от боровинки 35 мг (39%) 57
грейпфрут 34 мг (38%) 32
чипс 34 мг (37%) 491
пилешки дробчета 34 мг (37%) 125
градински чай 32 мг (36%) 315
зеле 32 мг (35%) 25
мента 32 мг (35%) 70
сушени люти чушки 31 мг (34%) 324
чесън 31 мг (34%) 149
сок от мандарина 31 мг (34%) 43
мандарина 31 мг (34%) 44
листа от цвекло 30 мг (33%) 19
маракуя 30 мг (33%) 97
сок от лайм 29 мг (32%) 27
лайм 29 мг (32%) 30
хлебно дърво 29 мг (32%) 103
канела 29 мг (31%) 261
спанак 28 мг (31%) 22
сушени череши 28 мг (31%) 288
цариградско грозде 28 мг (30%) 44
манго 28 мг (30%) 65
кориандър (листа) 27 мг (30%) 23
кестен (сварен) 27 мг (29%) 131
куркума 26 мг (28%) 354
свински дроб 25 мг (28%) 134
черен дроб 25 мг (28%) 134
малина 25 мг (27%) 49
хрян 25 мг (27%) 48
пъпеш 25 мг (27%) 35
зелена салата 24 мг (26%) 14
репичка 23 мг (25%) 20
сладък картоф 23 мг (25%) 105
телешки черен дроб 22 мг (24%) 134
корнфлейкс 22 мг (24%) 361
розмарин 22 мг (24%) 131
карамбола 21 мг (23%) 33
бамя 21 мг (23%) 33
дайкон 21 мг (23%) 27
ряпа 21 мг (23%) 27
къпина 21 мг (23%) 52
черен пипер 21 мг (23%) 255
бял пипер 21 мг (23%) 296
кориандър 21 мг (23%) 298
семена от копър 21 мг (23%) 305
кардамон 21 мг (23%) 311
кимион 21 мг (23%) 333
анасон 21 мг (23%) 337
семена от фенел 21 мг (23%) 345
картоф 20 мг (21%) 77
пресен лук 19 мг (20%) 32
доматен сок 18 мг (20%) 17
сок от маракуя 18 мг (20%) 60
червена маруля 18 мг (20%) 18
босилек 18 мг (20%) 27
чесън на прах 18 мг (20%) 332
корен от целина 17 мг (19%) 65
семена от целина 17 мг (19%) 392
пащърнак 17 мг (18%) 75
зелен боб 16 мг (18%) 31
пилешки дреболии 16 мг (18%) 124
песто 16 мг (17%) 182
чили сос 16 мг (17%) 104
ликьор Кюрасо 16 мг (17%) 397
ликьор синьо Кюрасо 16 мг (17%) 397
сок мултивитамин 16 мг (17%) 48
ананас 15 мг (17%) 49
соеви кълнове 15 мг (17%) 122
кълнове 15 мг (17%) 122
рукола 15 мг (16%) 25
дюля 15 мг (16%) 57
червена боровинка 14 мг (15%) 49
свински мозък 14 мг (15%) 127
портокалов ликьор 13 мг (14%) 382
джоджен 13 мг (14%) 44
свински бъбрек 13 мг (14%) 100
аспержи 13 мг (14%) 23
боровинка 13 мг (14%) 56
мида 13 мг (14%) 74
сос Уорчестър 13 мг (14%) 78
сушени китайски фурми 13 мг (14%) 287
фенел 12 мг (13%) 31
праз 12 мг (13%) 61
подправка за птиче месо 12 мг (13%) 307
артишок 12 мг (13%) 47
къри 11 мг (12%) 325
лозови листа 11 мг (12%) 93
грозде 11 мг (12%) 71
сок от ананас 11 мг (11%) 56
доматено пюре 10 мг (11%) 40
джанки 10 мг (11%) 91
нори 10 мг (11%) 290
домат 10 мг (11%) 21
кайсия 10 мг (11%) 48
пастет от пиле 10 мг (11%) 201
диня 10 мг (10%) 32
синя слива 10 мг (10%) 55
морков 9 мг (10%) 43
рибен сос 9 мг (10%) 57
банан 9 мг (10%) 92
тиквичка 9 мг (10%) 14
тиква 9 мг (10%) 26
мармалад 9 мг (9%) 278
кетчуп 9 мг (9%) 102
доматен сос 9 мг (9%) 33
сок от моркови 9 мг (9%) 40
бейби моркови 8 мг (9%) 38
маруля 8 мг (8%) 13
ревен 8 мг (8%) 21
червена цикория 8 мг (8%) 23
авокадо 8 мг (8%) 161
ягодов сладолед 8 мг (8%) 192
ким 8 мг (8%) 375
компот от ананас 8 мг (8%) 52
шарен боб 7 мг (8%) 340
пъдпъдък без кожа 7 мг (8%) 134
гълъб без кожа 7 мг (8%) 142
гъска без кожа 7 мг (8%) 161
целина 7 мг (7%) 16
череша 7 мг (7%) 72
вишна 7 мг (7%) 72
сушени круши 7 мг (7%) 262
джинджифил на прах 7 мг (7%) 347
царевица 7 мг (7%) 86
праскова 7 мг (7%) 43
цикория 7 мг (7%) 17
лук 6 мг (7%) 38
пържени картофи 6 мг (6%) 260
бананов чипс 6 мг (6%) 519
лешник 6 мг (6%) 628
гърди от дива патица 6 мг (6%) 123
леща 6 мг (6%) 338
нар 6 мг (6%) 68
пъдпъдък 6 мг (6%) 192
сок от кайсии 6 мг (6%) 53
фазан без кожа 6 мг (6%) 133
гърди от фазан 6 мг (6%) 133
бутче от фазан 6 мг (6%) 134
соя 6 мг (6%) 416
патица без кожа 6 мг (6%) 132
ябълка 6 мг (6%) 59
сок от кисело зеле 6 мг (6%) 4
царевица от консерва 6 мг (6%) 64
нектарина 5 мг (6%) 49
краставица 5 мг (5%) 13
сок от праскова 5 мг (5%) 54
сепия 5 мг (5%) 79
свинско сърце 5 мг (5%) 118
фазан 5 мг (5%) 181
дива патица 5 мг (5%) 211
гълъб 5 мг (5%) 294
гърди от пъдпъдък 5 мг (5%) 123
джинджифил 5 мг (5%) 69
октопод 5 мг (5%) 82
шам-фъстък 5 мг (5%) 557
цвекло 5 мг (5%) 43
рамбутан 5 мг (5%) 82
доматена супа 5 мг (5%) 73
сушени праскови 5 мг (5%) 239
калмар 5 мг (5%) 92
стафиди 5 мг (5%) 283
сос Табаско 5 мг (5%) 12
гъши дроб 5 мг (5%) 133
патешки дроб 5 мг (5%) 136
пуешки дроб 5 мг (5%) 137
червен боб 5 мг (5%) 333
свински език 4 мг (4%) 225
каперси 4 мг (4%) 23
овче мляко 4 мг (4%) 108
гъска 4 мг (4%) 371
сусамово масло 4 мг (4%) 592
бамбук 4 мг (4%) 27
круша 4 мг (4%) 59
нахут 4 мг (4%) 364
салата айсберг 4 мг (4%) 12
сушени ябълки 4 мг (4%) 243
щука 4 мг (4%) 88
пуешки дреболии 4 мг (4%) 129
картофено брашно 4 мг (4%) 357
стрида 4 мг (4%) 68
бишкоти 4 мг (4%) 365
кондензирано мляко 4 мг (4%) 244
сушени гъби 4 мг (3%) 296
патешки шийки 3 мг (3%) 68
целувки 3 мг (3%) 285
кокос 3 мг (3%) 354
пуешки воденички 3 мг (3%) 117
пилешки воденици 3 мг (3%) 118
пилешко бутче 3 мг (3%) 119
пуешко сърце 3 мг (3%) 143
пилешки сърца 3 мг (3%) 153
ябълков пай 3 мг (3%) 237
пилешко месо от бутче 3 мг (3%) 125
портокалово сорбе 3 мг (3%) 138
сок от папая 3 мг (3%) 57
картофено пюре 3 мг (3%) 79
скат 3 мг (3%) 97
синап 3 мг (3%) 469
индийско орехче 3 мг (3%) 525
маково семе 3 мг (3%) 533
горчица 3 мг (3%) 66
сафрид 3 мг (3%) 146
кокосово мляко 3 мг (3%) 230
кокосова сметана 3 мг (3%) 330
патица 3 мг (3%) 404
пилешко бутче с кожа 3 мг (3%) 161
лимонена трева 3 мг (2%) 99
жито, покълнало 3 мг (2%) 198
пиле с дреболии 3 мг (2%) 213
лимонада без захар 3 мг (2%) 2
сок от кокосов орех 2 мг (2%) 19
компот от праскова 2 мг (2%) 54
гъби печурки 2 мг (2%) 25
гъби 2 мг (2%) 25
пиле без кожа 2 мг (2%) 119
кренвирш 2 мг (2%) 301
пица 2 мг (2%) 264
пилешко месо 2 мг (2%) 111
пилешко месо от бутче (с кожа) 2 мг (2%) 237
смокиня 2 мг (2%) 74
морски охльв 2 мг (2%) 105
скарида 2 мг (2%) 106
костур 2 мг (2%) 114
пушена наденица 2 мг (2%) 389
сок от касис 2 мг (2%) 46
какао с подсладител (за напитка) 2 мг (2%) 322
тиквени семки 2 мг (2%) 541
кедрови ядки 2 мг (2%) 566
маскарпоне 2 мг (2%) 421
шоколдов пудинг 2 мг (2%) 133
змиорка 2 мг (2%) 184
какао 2 мг (2%) 361
овче сирене 2 мг (1%) 319
сок от вишни 2 мг (1%) 51
патладжан 2 мг (1%) 26
плоска риба 2 мг (1%) 91
калкан 2 мг (1%) 95
соя (сварена) 2 мг (1%) 173
чийзбургер 2 мг (1%) 261
ябълков щрудел 2 мг (1%) 274
червена леща 2 мг (1%) 346
микс ядки 2 мг (1%) 584
шаран 2 мг (1%) 127
скумрия (испанска) 2 мг (1%) 139
пиле 2 мг (1%) 215
сок от череши 2 мг (1%) 79
пудинг праскова 1 мг (1%) 366
бакла 1 мг (1%) 341
слънчогледови семки 1 мг (1%) 570
дюнер 1 мг (1%) 313
козе мляко 1 мг (1%) 69
ленено семе 1 мг (1%) 492
кит кат 1 мг (1%) 517
орех 1 мг (1%) 654
кайсиеви ядки 1 мг (1%) 582
рак 1 мг (1%) 77
пилешки гърди 1 мг (1%) 114
барбун 1 мг (1%) 117
макадамия 1 мг (1%) 718
сок от круша 1 мг (1%) 60
картофена салата 1 мг (1%) 114
риба меч 1 мг (1%) 121
пекан 1 мг (1%) 691
мариновани краставички 1 мг (1%) 11
треска 1 мг (1%) 82
сушени кайсии 1 мг (1%) 241
братвурст 1 мг (1%) 301
овесени ядки с трици и стафиди 1 мг (1%) 371
сок от ябълка 1 мг (1%) 47
мляко 1 мг (1%) 61
маслина 1 мг (1%) 115
сметана (диетична) 1 мг (1%) 130
скумрия консерва 1 мг (1%) 156
пилешки гърди (с кожа) 1 мг (1%) 186
свински карета 1 мг (1%) 200
заквасена сметана 1 мг (1%) 214
желе 1 мг (1%) 283
суроватка (суха) 1 мг (1%) 339
сос бешамел 1 мг (0%) 102
ягодов шейк 1 мг (0%) 113
ванилов сладолед (лек) 1 мг (0%) 139
шоколадов сладолед (лек) 1 мг (0%) 157
сушени смокини 1 мг (0%) 255
сос синьо сирене 1 мг (0%) 141
компот от круши 1 мг (0%) 57
морски вълк 1 мг (0%) 95
пудинг 1 мг (0%) 119
херинга 1 мг (0%) 158
шоколадов сладолед 1 мг (0%) 216
пилешки крилца 1 мг (0%) 222
шунка 1 мг (0%) 245
кайма 1 мг (0%) 263
лучени гръгчета 1 мг (0%) 332
бадемово масло 1 мг (0%) 633
бразилски орех 1 мг (0%) 656
нектар от кайсии 1 мг (0%) 56
хайвер 1 мг (0%) 74
плодово кисело мляко 1 мг (0%) 99
свинско филе 1 мг (0%) 198
ванилов сладолед 1 мг (0%) 201
свинско месо 1 мг (0%) 285
сметана 1 мг (0%) 292
сметана (37%) 1 мг (0%) 345
сникърс 1 мг (0%) 479
зарган 1 мг (0%) 91
оцет 1 мг (0%) 19
кисело мляко 1 мг (0%) 61
бананов пудинг 1 мг (0%) 127
пъстърва 1 мг (0%) 148
палачинка 1 мг (0%) 208
кроасан с ябълка 1 мг (0%) 254
шоколадов мус 1 мг (0%) 260
мед 1 мг (0%) 304
кашу 1 мг (0%) 566
гофрета 0 мг (0%) 181
оризов оцет 0 мг (0%) 42
компот от сливи 0 мг (0%) 63
свинско бонфиле 0 мг (0%) 173
скумрия 0 мг (0%) 205
хляб от ръж 0 мг (0%) 259
пушена скумрия 0 мг (0%) 262
галета 0 мг (0%) 367
ванилов пудинг (смес) 0 мг (0%) 368
овесени ядки с плодове 0 мг (0%) 385
яйчен крем на прах 0 мг (0%) 410
туикс 0 мг (0%) 499
млечен шоколад 0 мг (0%) 513
свински ребърца 0 мг (0%) 209
пържена филия 0 мг (0%) 213
многозърнест пълнозърнест хляб 0 мг (0%) 250
еклер 0 мг (0%) 262
мая 0 мг (0%) 295
стърготини 0 мг (0%) 412
пуканки с масло 0 мг (0%) 500
пангасиус 0 мг (0%) 115
тофу 0 мг (0%) 77
овесена бегета 0 мг (0%) 255
шоколадов сироп 0 мг (0%) 279
картофено кюфте 0 мг (0%) 337
кроасан 0 мг (0%) 406
кроасан със сирене 0 мг (0%) 414
поничка 0 мг (0%) 421
бадемова есенция 0 мг (0%) 354
суроватка 0 мг (0%) 24
сок от грозде 0 мг (0%) 61
хот-дог 0 мг (0%) 247
хляб със стафиди 0 мг (0%) 274
царевичен хляб 0 мг (0%) 314
кекс 0 мг (0%) 389
халва 0 мг (0%) 469
сусамка 0 мг (0%) 517
тесто 0 мг (0%) 323

* Данните се отнасят за 100 грама от продуктите

* В скоби е указано процентно отношение към необходимата дневна доза