Готварски рецепти

Категории

Витамин B12 (Кобалтамин)

 

Витамин B12

Разтворим във вода и ефикасен в много ниски дози. Известен е още като "червен витамин". Измерва се в микрограмове (мкг). Това е единственият витамин, съдържащ основни минерални елементи. Трудно се асимилира през стомаха. Налага се комбиниране с калций по време на абсорбиране, за да може организмът да извлече полза.

Препоръчителната дневна дажба е 2 мкг за възрастни, 2,2 мкг за бременни и 2,6 мкг за кърмачки. Бедната на витамин В1 и богатата на фолиева киселина храна (каквато е вегетарианската) нерядко крие рискове от недостиг на витамин В12. Правилно функциониращата житовидна жлеза помага за абсорбцията му. Симптомите на В12- авитаминозата могат да се появят повече от пет години след като депата в тялото са били изчерпани. Витамин В12 се добавя предимно чрез консумиране на животински продукти, тъй като растителните хранителни вещества (с минимални изключения) не го съдържат.

Полезни ефекти:
Образува и регенерира червените кръвни клетки, с което предотвратява развитието на анемия. Подпомага растежа и усилва апетита при децата. Увеличава енергията. Поддържа нервната система. Допринася за правилното оползотворяване на мазнини, въглехидрати и протеини. Намалява раздразнимостта. Подобрява концентрацията на вниманието, паметта и равновесието.

Болести при недостиг:
Злокачествена анемия и нервни смущения.

Естествени източници:
Черен дроб, говеждо и свинско месо, яйца, мляко, сирене, бъбреци.

Токсичност:
Няма данни за токсичност дори при поемане на мегадози от витамина.

Врагове:
Киселини и основи, вода, слънчева светлина, естроген, алкохол, сънотворни препарати.

Съвети:
Ако сте вегетарианец или сте изключили яйцата и млечните продукти от менюто си, то вие се нуждаете от В12 добавка. Това се отнася и за хората, които обичат да си попийват. В комбинация с фолиева киселина, витаминът миже да се окаже най-ефикасното средство за възстановяване на жизнеността. За любителите и консуматорите на големите количества белтъчини, витамин В12 също ще е от полза, тъй като действа синергично с почти всички В-витамини, както и с витамините А, Е, С. При жени непосредствено преди и по време на менструация, витамин В12 в рамките на В-комплекса може да бъде много полезен. При възрастните хора абсорбцията на В12 е затруднена, затова се налага да се прибегне до инжекции.

Продукти богати на Витамин B12

ПродуктВитамин B12Калории
пуешки дроб 63.33 мкг (2638%) 137
гъши дроб 54 мкг (2250%) 133
патешки дроб 54 мкг (2250%) 136
мида 49.44 мкг (2060%) 74
телешки черен дроб 46.8 мкг (1950%) 134
пуешки дреболии 28.39 мкг (1182%) 129
свински дроб 26 мкг (1083%) 134
черен дроб 26 мкг (1083%) 134
пилешки дробчета 22.98 мкг (957%) 125
октопод 20 мкг (833%) 82
стрида 19.46 мкг (810%) 68
пушена скумрия 19 мкг (791%) 262
херинга 13.67 мкг (569%) 158
пилешки дреболии 11.41 мкг (475%) 124
риба тон 9.43 мкг (392%) 144
пастет 9.4 мкг (391%) 462
сардина 8.94 мкг (372%) 208
скумрия 8.71 мкг (362%) 205
свински бъбрек 8.49 мкг (353%) 100
пастет от пиле 8.07 мкг (336%) 201
пъстърва 7.79 мкг (324%) 148
пуешко сърце 7.29 мкг (303%) 143
пилешки сърца 7.29 мкг (303%) 153
заек 7.16 мкг (298%) 136
скумрия консерва 6.94 мкг (289%) 156
корнфлейкс 5.4 мкг (225%) 361
лефер 5.39 мкг (224%) 124
свинско сърце 3.79 мкг (157%) 118
прошуто 3.63 мкг (151%) 260
пушена сьомга 3.26 мкг (135%) 117
говеждо месо 3.25 мкг (135%) 150
жълтък 3.11 мкг (129%) 358
сепия 3 мкг (125%) 79
сьомга 3 мкг (125%) 116
змиорка 3 мкг (125%) 184
риба тон (консерва, собствен сос) 2.99 мкг (124%) 116
телешко бонфиле 2.9 мкг (120%) 153
свински език 2.84 мкг (118%) 225
наденица 2.67 мкг (111%) 230
пастърма 2.66 мкг (110%) 165
агнешко месо (без мазнината) 2.62 мкг (109%) 134
агнешка плешка 2.53 мкг (105%) 264
агнешки бут 2.5 мкг (104%) 230
суроватка (суха) 2.5 мкг (104%) 339
какао с подсладител (за напитка) 2.47 мкг (102%) 322
скумрия (испанска) 2.4 мкг (100%) 139
агнешко месо 2.39 мкг (99%) 267
вафла, обикновенна 2.38 мкг (99%) 251
агнешка кайма 2.31 мкг (96%) 282
говежда кайма 2.24 мкг (93%) 137
морски вълк 2.23 мкг (92%) 95
калкан 2.2 мкг (91%) 95
есетра 2.2 мкг (91%) 105
риба тон (консерва с олио) 2.2 мкг (91%) 198
свински мозък 2.19 мкг (91%) 127
пуешки воденички 2.12 мкг (88%) 117
пилешки воденици 2.12 мкг (88%) 118
агнешки котлети 2.09 мкг (87%) 372
овче сирене 2.08 мкг (86%) 319
агнешки карета 2.04 мкг (85%) 310
рак 2 мкг (83%) 77
щука 2 мкг (83%) 88
костур 2 мкг (83%) 114
чоризо 2 мкг (83%) 455
маслена риба 1.9 мкг (79%) 146
телешка плешка 1.86 мкг (77%) 113
риба меч 1.75 мкг (72%) 121
пуешко яйце 1.69 мкг (70%) 171
сирене 1.69 мкг (70%) 264
пържена филия 1.68 мкг (70%) 213
швейцарско сирене 1.68 мкг (70%) 376
сирене ементал 1.68 мкг (70%) 376
сирене фонтина 1.68 мкг (70%) 389
сирене бри 1.65 мкг (68%) 334
пушена наденица 1.63 мкг (67%) 389
рулца от раци 1.6 мкг (66%) 99
яйце от пъдпъдък 1.58 мкг (65%) 158
гауда 1.54 мкг (64%) 356
сирене едам 1.54 мкг (64%) 357
шаран 1.53 мкг (63%) 127
плоска риба 1.52 мкг (63%) 91
акула 1.49 мкг (62%) 130
сирене проволон 1.46 мкг (60%) 351
телешка мазнина 1.46 мкг (60%) 674
кондензирано мляко 1.44 мкг (60%) 244
зарган 1.38 мкг (57%) 91
телешки шол 1.34 мкг (55%) 110
телешка кайма 1.34 мкг (55%) 144
какао 1.32 мкг (55%) 361
калмар 1.3 мкг (54%) 92
сафрид 1.3 мкг (54%) 146
сирене камамберт 1.3 мкг (54%) 300
кренвирш 1.3 мкг (54%) 301
телешки стек 1.27 мкг (52%) 152
кашкавал 1.26 мкг (52%) 371
сирене мимолет 1.24 мкг (51%) 347
синьо сирене 1.22 мкг (50%) 353
пармезан 1.2 мкг (50%) 392
пангасиус 1.19 мкг (49%) 115
камбала 1.18 мкг (49%) 110
телешко филе 1.18 мкг (49%) 116
яйчен крем на прах 1.17 мкг (48%) 410
скарида 1.16 мкг (48%) 106
сирене романо 1.12 мкг (46%) 387
пиле с дреболии 1.11 мкг (46%) 213
телешки бут 1.05 мкг (43%) 107
телешко месо 1.04 мкг (43%) 117
бяла риба 1 мкг (41%) 134
яйце 1 мкг (41%) 149
кървавица 1 мкг (41%) 378
свинско шкембе 0.99 мкг (41%) 157
братвурст 0.95 мкг (39%) 301
хамбургер 0.95 мкг (39%) 313
омар 0.93 мкг (38%) 90
бекон 0.93 мкг (38%) 556
треска 0.91 мкг (37%) 82
фазан без кожа 0.84 мкг (35%) 133
гърди от фазан 0.84 мкг (35%) 133
бутче от фазан 0.84 мкг (35%) 134
топено сирене 0.83 мкг (34%) 229
чийзбургер 0.83 мкг (34%) 261
сирене колби 0.83 мкг (34%) 394
чедър 0.83 мкг (34%) 403
михалица 0.8 мкг (33%) 90
фазан 0.77 мкг (32%) 181
гърди от дива патица 0.76 мкг (31%) 123
бишкоти 0.75 мкг (31%) 365
морски охльв 0.73 мкг (30%) 105
овче мляко 0.71 мкг (29%) 108
кайма 0.7 мкг (29%) 263
ванилов сладолед (лек) 0.67 мкг (27%) 139
дюнер 0.66 мкг (27%) 313
дива патица 0.65 мкг (27%) 211
моцарела 0.65 мкг (27%) 281
рокфор 0.64 мкг (26%) 369
оризово мляко 0.63 мкг (26%) 47
извара 0.63 мкг (26%) 72
шунка 0.63 мкг (26%) 245
аншоа 0.62 мкг (25%) 131
свински ребърца 0.61 мкг (25%) 209
енергийна напитка 0.6 мкг (25%) 46
обезмаслена сметана 0.55 мкг (22%) 96
свинско бонфиле 0.55 мкг (22%) 173
свински карета 0.55 мкг (22%) 200
свинско филе 0.53 мкг (22%) 198
хот-дог 0.52 мкг (21%) 247
гъска без кожа 0.49 мкг (20%) 161
сос синьо сирене 0.48 мкг (19%) 141
гърди от пъдпъдък 0.47 мкг (19%) 123
пъдпъдък без кожа 0.47 мкг (19%) 134
гълъб без кожа 0.47 мкг (19%) 142
пуешко месо 0.45 мкг (18%) 115
плодово кисело мляко 0.43 мкг (17%) 99
пъдпъдък 0.43 мкг (17%) 192
патешки шийки 0.42 мкг (17%) 68
пуешки гърди 0.42 мкг (17%) 157
сирене крема 0.42 мкг (17%) 349
фета 0.42 мкг (17%) 349
жабешки бутчета 0.4 мкг (16%) 73
патица без кожа 0.4 мкг (16%) 132
пуйка 0.4 мкг (16%) 160
гълъб 0.4 мкг (16%) 294
нудълс 0.4 мкг (16%) 381
пуешко бутче 0.39 мкг (16%) 144
пуешки крилца 0.39 мкг (16%) 197
ванилов сладолед 0.39 мкг (16%) 201
млечен шоколад 0.39 мкг (16%) 513
пилешки гърди 0.38 мкг (15%) 114
кисело мляко 0.37 мкг (15%) 61
пилешко бутче 0.37 мкг (15%) 119
пиле без кожа 0.37 мкг (15%) 119
пандишпанов кекс 0.37 мкг (15%) 297
мляко 0.36 мкг (15%) 61
пилешко месо 0.36 мкг (15%) 111
пилешко месо от бутче 0.36 мкг (15%) 125
пилешко бутче с кожа 0.35 мкг (14%) 161
рикота 0.34 мкг (14%) 174
пилешки гърди (с кожа) 0.34 мкг (14%) 186
еклер 0.34 мкг (14%) 262
гъска 0.34 мкг (14%) 371
сос бешамел 0.34 мкг (14%) 102
сметана (диетична) 0.33 мкг (13%) 130
пилешки крилца 0.32 мкг (13%) 222
кроасан със сирене 0.32 мкг (13%) 414
гофрета 0.32 мкг (13%) 181
ягодов шейк 0.31 мкг (12%) 113
пиле 0.31 мкг (12%) 215
прясна паста 0.31 мкг (12%) 288
ягодов сладолед 0.3 мкг (12%) 192
заквасена сметана 0.3 мкг (12%) 214
палачинка 0.29 мкг (12%) 208
шоколадов сладолед 0.29 мкг (12%) 216
пилешко месо от бутче (с кожа) 0.29 мкг (12%) 237
сметана на пяна 0.29 мкг (12%) 257
тъмен шоколад 0.28 мкг (11%) 598
свински крака 0.27 мкг (11%) 264
поничка 0.27 мкг (11%) 421
патица 0.25 мкг (10%) 404
пица 0.24 мкг (10%) 264
блат за торта 0.24 мкг (10%) 289
пилешка кожа 0.23 мкг (9%) 349
барбун 0.22 мкг (9%) 117
пудинг 0.22 мкг (9%) 119
ябълков щрудел 0.22 мкг (9%) 274
туикс 0.22 мкг (9%) 499
маскарпоне 0.22 мкг (9%) 421
шоколадов сладолед (лек) 0.21 мкг (8%) 157
шоколадов мус 0.21 мкг (8%) 260
белтък 0.2 мкг (8%) 50
кроасан с ябълка 0.2 мкг (8%) 254
сметана 0.2 мкг (8%) 292
кит кат 0.2 мкг (8%) 517
портокалово сорбе 0.19 мкг (7%) 138
меко козе сирене 0.19 мкг (7%) 268
картофено кюфте 0.19 мкг (7%) 337
суроватка 0.18 мкг (7%) 24
бананов пудинг 0.18 мкг (7%) 127
сметана (37%) 0.18 мкг (7%) 345
царевичен хляб 0.16 мкг (6%) 314
кроасан 0.16 мкг (6%) 406
сникърс 0.16 мкг (6%) 479
карагьоз 0.15 мкг (6%) 197
лучени гръгчета 0.15 мкг (6%) 332
бисквити 0.14 мкг (5%) 364
кекс 0.14 мкг (5%) 389
калуа 0.13 мкг (5%) 327
бейлис 0.13 мкг (5%) 327
масло 0.13 мкг (5%) 717
картофена салата 0.12 мкг (5%) 114
целувки 0.12 мкг (5%) 285
козе сирене 0.12 мкг (5%) 452
лимонов пудинг 0.1 мкг (4%) 113
ванилов пудинг 0.1 мкг (4%) 130
свинско месо 0.09 мкг (3%) 285
песто 0.09 мкг (3%) 182
козе мляко 0.07 мкг (2%) 69
многозърнест пълнозърнест хляб 0.07 мкг (2%) 250
гъби портабело 0.05 мкг (2%) 26
гъби печурки 0.04 мкг (1%) 25
гъби 0.04 мкг (1%) 25
мъфин 0.04 мкг (1%) 235
галета 0.04 мкг (1%) 367
ванилов пудинг (смес) 0.04 мкг (1%) 368
овесени ядки с плодове 0.04 мкг (1%) 385
халва 0.04 мкг (1%) 469
овесен хляб 0.03 мкг (1%) 269
шоколдов пудинг (смес) 0.03 мкг (1%) 355
бира 0.02 мкг (0%) 41
мая 0.02 мкг (0%) 295
хлебни трохи 0.02 мкг (0%) 395
вино розе 0.01 мкг (0%) 71
червено вино 0.01 мкг (0%) 72
ябълков пай 0.01 мкг (0%) 237
пълнозърнест хляб 0.01 мкг (0%) 246
тесто 0 мкг (0%) 323