Готварски рецепти

Категории

Витамин B1 (Тиамин)

Витамин B1

Водноразтворим витамин. Също като при всички останали витамини от групата В-комплекс евентуалният излишък се отделя и не се складира в организма. Налага се ежедневно набяване на В1. Измерва се в милиграми (мг). Бидейки синергисти, В-витамините са по-мощни, когато се приемат комбинирано, отколкото ако се прилагат поотделно. В1, В2 и В6 трябва да бъдат уравновесени (т.е. 50 мг от В1, 50 мг от В2 и 50 мг от В6), за да ефикасно действието им. Официално препоръчваната дажба за възрастни е 1,0 до 1,5 мг (при бременност и кърмене се предлага 1,5 до 1,6 мг). Нуждата се увеличава при болест, стрес и оперативна интервенция. Известен е като "духовен витамин" поради благоприятното му въздействие върху нервната система, умственото и душевното състояние. Оказва слабо диуретично действие.

Полезни ефекти:
Подпомага растежа. Улеснява смилането и асимилацията, особено на въглехидратите. Поддържа нормалното функциониране на нервната система, мускулите и сърцето. Подобрява умственото състояние. Помага в борбата срещу морска болест и неразположение при пътуване по въздух. Облекчава следоперативните болки в стоматологията. Стимулира лечението на херпес зостер.

Болести при недостиг: Бери-бери.

Естествени източници: Бирена мая, оризови люспи (арпа), житни зърна, пълноценна пшеница (с триците), овесена каша, фъстъци, екологични меса (без пестициди и химикали), крехко свинско (без тлъстина), повечето зеленчуци, трици, мляко.

Токсичност: Няма данни за токсичност на този витамин. Всеки излишък се отделя в урината и в никаква степен не се складира в тъкани и органи. Редките симптоми за излишък (когато дозите надвишават 5-10 г дневно) включват тремор (треперене, херпес, едема, нервно напрежение, сърцебиене и алергии).

Врагове:
Топлината при готвене лесно унищожава този витамин. Други негови врагове са кофеинът, алкохолът, начините за обработка на храната, въздухът, водата, естрогенът, антиацидите (средства против киселини в стомаха), сулфамидните лекарства.

Съвети: Ако сте пушач, употребявате алкохол или консумирате много захар, вие се нуждаете от повече витамин В1. При бременните, кърмачките, ползащите противозачатъчни медикаменти, потребността от този витамин също е по-голяма. Ако имате навика след вечеря да гълтате антиацид, вие се лишавате от тиамина, който бихте получили с поетата храна. При всички стресови състояния - болест, тревога, травма, следоперативен период - приемът на В-комплекс, включващ витамин В1 трябва да се увеличи.

Продукти богати на Витамин B1

ПродуктВитамин B1Калории
оризови трици 2.753 мг (229%) 316
сусамово брашно 2.516 мг (209%) 333
нори 2.38 мг (198%) 290
мая 2.36 мг (196%) 295
соев салам 2.343 мг (195%) 256
слънчогледови семки 2.29 мг (190%) 570
пшеничен зародиш 1.882 мг (156%) 360
сусамово масло 1.59 мг (132%) 592
царевично брашно 1.429 мг (119%) 365
овесени ядки с трици и стафиди 1.31 мг (109%) 371
корнфлейкс 1.3 мг (108%) 361
сушени чушки 1.2 мг (100%) 314
макадамия 1.195 мг (99%) 718
овесени трици 1.17 мг (97%) 246
свински карета 1.096 мг (91%) 200
нудълс 1.061 мг (88%) 381
макарони 1.029 мг (85%) 371
бразилски орех 1 мг (83%) 656
свинско бонфиле 0.927 мг (77%) 173
свинско филе 0.901 мг (75%) 198
овесени ядки с плодове 0.89 мг (74%) 385
свински ребърца 0.882 мг (73%) 209
соя 0.874 мг (72%) 416
шам-фъстък 0.87 мг (72%) 557
маково семе 0.849 мг (70%) 533
грис 0.811 мг (67%) 360
кедрови ядки 0.81 мг (67%) 566
сусам 0.791 мг (65%) 573
хлебни трохи 0.765 мг (63%) 395
градински чай 0.754 мг (62%) 315
дребен боб 0.743 мг (61%) 336
шунка 0.736 мг (61%) 245
кайма 0.732 мг (61%) 263
овесени ядки 0.73 мг (60%) 384
прясна паста 0.705 мг (58%) 288
фъстъчено брашно 0.7 мг (58%) 327
пушена наденица 0.7 мг (58%) 389
соево брашно 0.698 мг (58%) 329
пекан 0.66 мг (55%) 691
свинско месо 0.654 мг (54%) 285
оризов хляб 0.653 мг (54%) 243
ечемик 0.646 мг (53%) 354
червен пипер 0.645 мг (53%) 289
лешник 0.643 мг (53%) 628
фъстък 0.64 мг (53%) 567
чоризо 0.63 мг (52%) 455
ким 0.628 мг (52%) 375
крутони 0.623 мг (51%) 407
суроватка (суха) 0.622 мг (51%) 339
свинско сърце 0.613 мг (51%) 118
питка 0.599 мг (49%) 275
питка за дюнер 0.599 мг (49%) 275
ориз 0.576 мг (48%) 365
гъши дроб 0.562 мг (46%) 133
патешки дроб 0.562 мг (46%) 136
шарен боб 0.555 мг (46%) 340
бакла 0.555 мг (46%) 341
синап 0.543 мг (45%) 469
кори за баница 0.541 мг (45%) 299
бегета 0.538 мг (44%) 275
тортила (пшеничена) 0.531 мг (44%) 325
сусамка 0.53 мг (44%) 517
червен боб 0.529 мг (44%) 333
сушени домати 0.528 мг (44%) 258
пшеничени трици 0.523 мг (43%) 216
кроасан със сирене 0.523 мг (43%) 414
франзела 0.52 мг (43%) 274
червена леща 0.51 мг (42%) 346
братвурст 0.505 мг (42%) 301
хляб от овесени трици 0.504 мг (42%) 236
жито 0.504 мг (42%) 329
свински език 0.49 мг (40%) 225
спагети, пълнозърнести 0.488 мг (40%) 348
макарони, пълнозърнести 0.488 мг (40%) 348
микс ядки 0.487 мг (40%) 584
брашно от нахут 0.486 мг (40%) 369
сушен боб 0.486 мг (40%) 370
нахут 0.477 мг (39%) 364
леща 0.475 мг (39%) 338
италиански хляб 0.473 мг (39%) 271
чесън на прах 0.466 мг (38%) 332
прецел 0.461 мг (38%) 381
вафла, обикновенна 0.457 мг (38%) 251
препечени филийки 0.452 мг (37%) 298
пълнозърнесто брашно 0.447 мг (37%) 339
мъфин 0.442 мг (36%) 235
боб 0.437 мг (36%) 333
хляб от ръж 0.434 мг (36%) 259
индийски хляб (навайо) 0.43 мг (35%) 329
бисквити 0.427 мг (35%) 364
халва 0.424 мг (35%) 469
кашу 0.423 мг (35%) 566
черен ориз 0.421 мг (35%) 388
просо 0.421 мг (35%) 378
семена от копър 0.418 мг (34%) 305
брашно от елда 0.417 мг (34%) 335
гърди от дива патица 0.416 мг (34%) 123
кафяв ориз 0.413 мг (34%) 362
семена от фенел 0.408 мг (34%) 345
многозърнест пълнозърнест хляб 0.407 мг (33%) 250
кайсиеви ядки 0.407 мг (33%) 582
овесен хляб 0.399 мг (33%) 269
бутер тесто 0.398 мг (33%) 551
хляб 0.397 мг (33%) 248
хамбургер 0.39 мг (32%) 313
кроасан 0.388 мг (32%) 406
кимион 0.383 мг (31%) 333
наденица 0.38 мг (31%) 230
кервел 0.38 мг (31%) 237
михалица 0.372 мг (31%) 90
ечемичено брашно 0.37 мг (30%) 345
бекон 0.368 мг (30%) 556
чубрица 0.366 мг (30%) 272
патица без кожа 0.36 мг (30%) 132
картофено кюфте 0.352 мг (29%) 337
дива патица 0.351 мг (29%) 211
пълнозърнест хляб 0.351 мг (29%) 246
пъстърва 0.35 мг (29%) 148
лют пипер 0.349 мг (29%) 314
чили 0.349 мг (29%) 314
индийско орехче 0.346 мг (28%) 525
риган 0.341 мг (28%) 306
орех 0.341 мг (28%) 654
свински бъбрек 0.34 мг (28%) 100
соеви кълнове 0.34 мг (28%) 122
кълнове 0.34 мг (28%) 122
анасон 0.34 мг (28%) 337
семена от целина 0.34 мг (28%) 392
питка (пълнозърнеста) 0.339 мг (28%) 266
хляб със стафиди 0.339 мг (28%) 274
овесена бегета 0.331 мг (27%) 255
кайенски пипер 0.328 мг (27%) 318
ръжен хляб 0.327 мг (27%) 250
ръжено брашно 0.316 мг (26%) 324
ръж 0.316 мг (26%) 335
сушени гъби 0.3 мг (25%) 296
майорам 0.289 мг (24%) 271
бишкоти 0.284 мг (23%) 365
черен дроб 0.283 мг (23%) 134
пъдпъдък без кожа 0.283 мг (23%) 134
свински дроб 0.283 мг (23%) 134
гълъб без кожа 0.283 мг (23%) 142
пържена филия 0.277 мг (23%) 213
какао с подсладител (за напитка) 0.267 мг (22%) 322
грах 0.266 мг (22%) 81
подправка за птиче месо 0.264 мг (22%) 307
пица 0.255 мг (21%) 264
къри 0.253 мг (21%) 325
естрагон 0.251 мг (20%) 295
фунийка за сладолед 0.25 мг (20%) 417
царевично брашно (пълнозърнесто) 0.246 мг (20%) 361
пъдпъдък 0.244 мг (20%) 192
царевичен хляб 0.244 мг (20%) 314
блат за торта 0.243 мг (20%) 289
риба тон 0.241 мг (20%) 144
бадем 0.241 мг (20%) 578
гърди от пъдпъдък 0.24 мг (20%) 123
хот-дог 0.24 мг (20%) 247
кориандър 0.239 мг (19%) 298
кестен 0.238 мг (19%) 213
кроасан с ябълка 0.232 мг (19%) 254
булгур 0.232 мг (19%) 342
патешки шийки 0.231 мг (19%) 68
царевична паста 0.231 мг (19%) 357
картофено брашно 0.228 мг (19%) 357
жито, покълнало 0.225 мг (18%) 198
поничка 0.222 мг (18%) 421
чийзбургер 0.22 мг (18%) 261
чипс 0.215 мг (17%) 491
гълъб 0.212 мг (17%) 294
морски вълк 0.21 мг (17%) 95
сушени китайски фурми 0.21 мг (17%) 287
тиквени семки 0.21 мг (17%) 541
пуканки 0.203 мг (16%) 382
бамя 0.2 мг (16%) 33
царевица 0.2 мг (16%) 86
чесън 0.2 мг (16%) 149
сушени череши 0.2 мг (16%) 288
пуешко сърце 0.199 мг (16%) 143
кренвирш 0.199 мг (16%) 301
кардамон 0.198 мг (16%) 311
палачинка 0.197 мг (16%) 208
патица 0.197 мг (16%) 404
сушени сливи 0.191 мг (15%) 244
морски охльв 0.19 мг (15%) 105
телешки черен дроб 0.19 мг (15%) 134
зеленчуков микс 0.19 мг (15%) 68
овче сирене 0.186 мг (15%) 319
туикс 0.178 мг (14%) 499
сушени ягоди 0.178 мг (14%) 266
скумрия 0.176 мг (14%) 205
соев протеин 0.176 мг (14%) 338
магданоз (сушен) 0.172 мг (14%) 276
сьомга 0.17 мг (14%) 116
жълтък 0.17 мг (14%) 358
ленено семе 0.17 мг (14%) 492
кускус 0.163 мг (13%) 376
соево мляко 0.161 мг (13%) 33
крокан 0.161 мг (13%) 514
стафиди 0.16 мг (13%) 283
галета 0.16 мг (13%) 367
пушена скумрия 0.159 мг (13%) 262
пандишпанов кекс 0.159 мг (13%) 297
доматена паста 0.155 мг (12%) 82
свински мозък 0.155 мг (12%) 127
соя (сварена) 0.155 мг (12%) 173
сирене 0.154 мг (12%) 264
пилешки сърца 0.152 мг (12%) 153
кондензирано мляко 0.152 мг (12%) 244
куркума 0.152 мг (12%) 354
бамбук 0.15 мг (12%) 27
змиорка 0.15 мг (12%) 184
карагьоз 0.15 мг (12%) 197
оризови спагети 0.15 мг (12%) 351
кестен (сварен) 0.148 мг (12%) 131
босилек (сушен) 0.148 мг (12%) 251
тесто 0.147 мг (12%) 323
яйчен крем на прах 0.145 мг (12%) 410
сафрид 0.144 мг (12%) 146
кестен (белен) 0.144 мг (12%) 196
аспержи 0.14 мг (11%) 23
жабешки бутчета 0.14 мг (11%) 73
бяла риба 0.14 мг (11%) 134
телешко бонфиле 0.14 мг (11%) 153
козе сирене 0.14 мг (11%) 452
брюкселско зеле 0.139 мг (11%) 43
пилешки дробчета 0.138 мг (11%) 125
оризово брашно 0.138 мг (11%) 366
корен от целина 0.134 мг (11%) 65
пуканки с масло 0.134 мг (11%) 500
бадемово масло 0.133 мг (11%) 633
агнешко месо (без мазнината) 0.13 мг (10%) 134
скумрия (испанска) 0.13 мг (10%) 139
яйце от пъдпъдък 0.13 мг (10%) 158
агнешки бут 0.13 мг (10%) 230
гъска без кожа 0.129 мг (10%) 161
фъстъчено масло 0.125 мг (10%) 589
зарган 0.125 мг (10%) 91
порокалова кора 0.12 мг (10%) 97
маслена риба 0.12 мг (10%) 146
агнешко месо 0.12 мг (10%) 267
брашно 0.12 мг (10%) 364
целувки 0.118 мг (9%) 285
шаран 0.115 мг (9%) 127
еклер 0.115 мг (9%) 262
шафран 0.115 мг (9%) 310
карамфил 0.115 мг (9%) 323
див ориз 0.115 мг (9%) 357
тортила (царевична 0.112 мг (9%) 222
пангасиус 0.111 мг (9%) 115
инстантно кафе на прах - капучино 0.111 мг (9%) 437
къдраво зеле 0.11 мг (9%) 50
хлебно дърво 0.11 мг (9%) 103
говеждо месо 0.11 мг (9%) 150
пуешко яйце 0.11 мг (9%) 171
агнешка плешка 0.11 мг (9%) 264
агнешка кайма 0.11 мг (9%) 282
агнешки карета 0.11 мг (9%) 310
черен пипер 0.109 мг (9%) 255
корен от магданоз 0.108 мг (9%) 63
авокадо 0.108 мг (9%) 161
прошуто 0.108 мг (8%) 260
мандарина 0.105 мг (8%) 44
сникърс 0.103 мг (8%) 479
бахар 0.101 мг (8%) 263
елда 0.101 мг (8%) 343
зелена салата 0.1 мг (8%) 14
листа от цвекло 0.1 мг (8%) 19
стрида 0.1 мг (8%) 68
хайвер 0.1 мг (8%) 74
заек 0.1 мг (8%) 136
лучени гръгчета 0.1 мг (8%) 332
агнешки котлети 0.1 мг (8%) 372
морков 0.097 мг (8%) 43
мисо 0.097 мг (8%) 206
какао 0.096 мг (8%) 361
тофу 0.093 мг (7%) 77
дюнер 0.092 мг (7%) 313
сок от моркови 0.092 мг (7%) 40
ананас 0.092 мг (7%) 49
грозде 0.092 мг (7%) 71
херинга 0.092 мг (7%) 158
компот от ананас 0.091 мг (7%) 52
крес 0.09 мг (7%) 11
гъби печурки 0.09 мг (7%) 25
гъби 0.09 мг (7%) 25
люта чушка 0.09 мг (7%) 40
портокалов сок 0.09 мг (7%) 45
пащърнак 0.09 мг (7%) 75
скат 0.09 мг (7%) 97
чили сос 0.09 мг (7%) 104
телешка плешка 0.09 мг (7%) 113
барбун 0.09 мг (7%) 117
фурми 0.09 мг (7%) 275
паста 0.09 мг (7%) 371
спагети 0.09 мг (7%) 371
плоска риба 0.089 мг (7%) 91
пилешки дреболии 0.088 мг (7%) 124
пастет 0.088 мг (7%) 462
портокал 0.087 мг (7%) 47
магданоз 0.086 мг (7%) 36
свинско шкембе 0.085 мг (7%) 157
гъска 0.085 мг (7%) 371
бананов чипс 0.085 мг (7%) 519
зелен боб 0.084 мг (7%) 31
пастърма 0.083 мг (6%) 165
мента 0.082 мг (6%) 70
пилешко бутче 0.082 мг (6%) 119
гърди от фазан 0.081 мг (6%) 133
сушени люти чушки 0.081 мг (6%) 324
цикория 0.08 мг (6%) 17
диня 0.08 мг (6%) 32
кресон 0.08 мг (6%) 32
кумкуат 0.08 мг (6%) 63
мида 0.08 мг (6%) 74
картоф 0.08 мг (6%) 77
телешки бут 0.08 мг (6%) 107
телешки шол 0.08 мг (6%) 110
телешко месо 0.08 мг (6%) 117
телешка кайма 0.08 мг (6%) 144
телешки стек 0.08 мг (6%) 152
сардина 0.08 мг (6%) 208
шоколад за готвене 0.08 мг (6%) 522
млечен шоколад 0.079 мг (6%) 513
спанак 0.078 мг (6%) 22
див лук 0.078 мг (6%) 30
див лук 0.078 мг (6%) 30
джоджен 0.078 мг (6%) 44
гъби портабело 0.077 мг (6%) 26
пъпеш 0.077 мг (6%) 35
пилешко месо от бутче 0.077 мг (6%) 125
фазан без кожа 0.077 мг (6%) 133
пуешко бутче 0.077 мг (6%) 144
канела 0.077 мг (6%) 261
треска 0.076 мг (6%) 82
пуешки дреболии 0.076 мг (6%) 129
дивесил 0.075 мг (6%) 93
костур 0.075 мг (6%) 114
чипс от тортила 0.075 мг (6%) 501
доматен сос 0.074 мг (6%) 33
пилешко бутче с кожа 0.074 мг (6%) 161
пържени картофи 0.074 мг (6%) 260
пиле без кожа 0.073 мг (6%) 119
кървавица 0.073 мг (6%) 378
артишок 0.072 мг (6%) 47
фазан 0.072 мг (6%) 181
доматено пюре 0.071 мг (5%) 40
сушени смокини 0.071 мг (5%) 255
тиквичка 0.07 мг (5%) 14
бъз 0.07 мг (5%) 73
рак 0.07 мг (5%) 77
сос Уорчестър 0.07 мг (5%) 78
есетра 0.07 мг (5%) 105
картофена салата 0.07 мг (5%) 114
телешко филе 0.07 мг (5%) 116
бутче от фазан 0.07 мг (5%) 134
меко козе сирене 0.07 мг (5%) 268
сирене бри 0.07 мг (5%) 334
пилешко месо 0.069 мг (5%) 111
гофрета 0.068 мг (5%) 181
пилешки гърди 0.068 мг (5%) 114
кориандър (листа) 0.067 мг (5%) 23
чушка 0.066 мг (5%) 27
калкан 0.066 мг (5%) 95
сладък картоф 0.066 мг (5%) 105
кокос 0.066 мг (5%) 354
броколи 0.065 мг (5%) 28
лимонена трева 0.065 мг (5%) 99
овче мляко 0.065 мг (5%) 108
пуешко месо 0.064 мг (5%) 115
пуйка 0.064 мг (5%) 160
яйце 0.062 мг (5%) 149
киселец 0.061 мг (5%) 23
песто 0.061 мг (5%) 182
пуешки дроб 0.061 мг (5%) 137
пиле с дреболии 0.061 мг (5%) 213
пилешко месо от бутче (с кожа) 0.061 мг (5%) 237
маруля 0.06 мг (5%) 13
сок от мандарина 0.06 мг (5%) 43
лимонова кора 0.06 мг (5%) 47
праз 0.06 мг (5%) 61
смокиня 0.06 мг (5%) 74
камбала 0.06 мг (5%) 110
пиле 0.06 мг (5%) 215
домат 0.059 мг (4%) 21
пилешки гърди (с кожа) 0.059 мг (4%) 186
кетчуп 0.059 мг (4%) 102
копър 0.058 мг (4%) 43
манго 0.058 мг (4%) 65
щука 0.058 мг (4%) 88
лефер 0.058 мг (4%) 124
ванилов сладолед (лек) 0.058 мг (4%) 139
пуешки гърди 0.058 мг (4%) 157
карфиол 0.057 мг (4%) 25
пуешки воденички 0.057 мг (4%) 117
пресен лук 0.055 мг (4%) 32
сок от ананас 0.055 мг (4%) 56
аншоа 0.055 мг (4%) 131
шоколадови пурички 0.055 мг (4%) 331
зелени подправки 0.055 мг (4%) 51
чай, инстантен 0.054 мг (4%) 256
патладжан 0.052 мг (4%) 26
пастет от пиле 0.052 мг (4%) 201
горчица 0.051 мг (4%) 66
шоколадов мус 0.051 мг (4%) 260
червена маруля 0.05 мг (4%) 18
зеле 0.05 мг (4%) 25
тиква 0.05 мг (4%) 26
червено зеле 0.05 мг (4%) 27
алабаш 0.05 мг (4%) 27
гуава 0.05 мг (4%) 51
соев сос 0.05 мг (4%) 53
касис 0.05 мг (4%) 63
череша 0.05 мг (4%) 72
вишна 0.05 мг (4%) 72
обезмаслена сметана 0.05 мг (4%) 96
пуешки крилца 0.05 мг (4%) 197
захаросани бадеми 0.05 мг (4%) 456
кит кат 0.05 мг (4%) 517
рибен сос 0.049 мг (4%) 57
сок мултивитамин 0.048 мг (4%) 48
боровинка 0.048 мг (4%) 56
козе мляко 0.048 мг (4%) 69
мащерка 0.048 мг (4%) 101
пилешки крилца 0.048 мг (4%) 222
доматен сок 0.047 мг (3%) 17
салата айсберг 0.046 мг (3%) 12
целина 0.046 мг (3%) 16
джинджифил на прах 0.046 мг (3%) 347
банан 0.045 мг (3%) 92
ягодов шейк 0.045 мг (3%) 113
ягодов сладолед 0.045 мг (3%) 192
рукола 0.044 мг (3%) 25
синя слива 0.043 мг (3%) 55
суроватка 0.042 мг (3%) 24
лук 0.042 мг (3%) 38
акула 0.042 мг (3%) 130
шоколадов сладолед 0.042 мг (3%) 216
сок от вишни 0.041 мг (3%) 51
говежда кайма 0.041 мг (3%) 137
ванилов сладолед 0.041 мг (3%) 201
меласа 0.041 мг (3%) 266
бадемова есенция 0.041 мг (3%) 354
китайско зеле 0.04 мг (3%) 13
лапад 0.04 мг (3%) 22
дайкон 0.04 мг (3%) 27
ряпа 0.04 мг (3%) 27
лимон 0.04 мг (3%) 29
сок от грейпфрут 0.04 мг (3%) 39
цариградско грозде 0.04 мг (3%) 44
лозови листа 0.04 мг (3%) 93
скумрия консерва 0.04 мг (3%) 156
свински крака 0.04 мг (3%) 264