Готварски рецепти

Категории

Витамин А

Витамин А

Витамин А е мастноразтворим. За правилната му абсорбция в организма са необходими както мазнини, така и минерали. Може да се акумулира в организма и следователно не се налага ежедневно попълване на запасите.
Среща се в две форми: завършен витамин А (ретинол), наличен само в хранителни вещества от животински произход и провитамин А (каротин), който се доставяот хранителни вещества както от растителен, така и от животински произход. Бета-каротинът е предпочитаната форма на витамина, тъй като е лишен от потенциалната токсичност, характерна за витамин А. Освен това е доказано, че има профилактично действие при някои видове рак, допринася за снижаване нивата на вредния холестерол и е съществен фактор за намаляване на риска от сърдечни заболявания.


Полезни ефекти:

Противодейства на нощната слепота, слабото зрение и подпомага лечението на редица офталмологични смущения. Увеличава съпротивителните сили срещу респираторни инфекции. Стимулира правилното функциониране на имунната система. Скъсява времетраенето на болестните състояния. Поддържа външните пластове на тъканни органи. Допринася за отстраняване на петна, характерни за старостта. Подпомага растежа, както и доброто състояние на кости, кожа, коса, зъби, венци. Съдейства за премахване на акне, повърхностни бръчки, импетиго, циреи и открити язви при външно приложение. Ускорява лечението на емфизем и хипертиреоза.

Болести при недостиг на витамин А:
Ксерофталмия
(сухота на окото), нощна слепота. Недостигът често е резултат на хронично нарушение интестинална абсорбция на мазнини. Най-често се наблюдава при деца под 5 годишна възраст.

Естествени източници:
Рибено масло
, черен дроб, моркови, тъмнозелени и жълти зеленчуци, яйца, мляко, млечни продукти, маргарин и жълти плодове.

Токсичност:
Симптомите на токсичност включват гадене, повръщане, диария, косопад, люспеста кожа, замъглено зрение, обриви, костни болки, нередовен менстуален цикъл, умора, главоболие и увеличен черен дроб.

Врагове:
Полиненаситените мастни киселини с каротин оказват действие, противоположно на това на витамин А, освен ако не са налице антиоксиданти.

Съвети:
Ако вземате редовно противозачатъчни медикаменти, потребността от витамин А намалява. Ако седмичното ви меню включва обилни количества черен дроб, моркови, спанак, сладки картофи, пъпеш, малко вероятно е да се нуждаете от витамин А - добавки. Витамин А оказва оптимален ефект при взаимодействие с В-комплекс, витамин D и Е, калций, фосфор, цинк (черният дроб се нуждае от цинк, за да извлича витамин А от депата му). Витамин А предотвратява окисляването на витамин С. Ако вземате редовно медикаменти за снижаване нивото на холестерола, абсорбцията на витамин А е намалена и по всяка вероятност ще се нуждаете от добавка.

Продукти богати на Витамин А

ПродуктВитамин АКалории
пуешки дроб 21702 мкг (2411%) 137
патешки дроб 11984 мкг (1331%) 136
телешки черен дроб 11707 мкг (1300%) 134
гъши дроб 9309 мкг (1034%) 133
свински дроб 6502 мкг (722%) 134
сушени чушки 3863 мкг (429%) 314
пилешки дробчета 3296 мкг (366%) 125
пилешки дреболии 2657 мкг (295%) 124
червен пипер 2637 мкг (293%) 289
пуешки дреболии 2302 мкг (255%) 129
кайенски пипер 2081 мкг (231%) 318
чили 1483 мкг (164%) 314
лозови листа 1376 мкг (152%) 93
сушени люти чушки 1324 мкг (147%) 324
овесени ядки с трици и стафиди 1128 мкг (125%) 371
змиорка 1043 мкг (115%) 184
пастет 1001 мкг (111%) 462
сок от моркови 956 мкг (106%) 40
овесени ядки с плодове 944 мкг (104%) 385
морков 835 мкг (92%) 43
къдраво зеле 769 мкг (85%) 50
сладък картоф 709 мкг (78%) 105
бейби моркови 690 мкг (76%) 38
масло 684 мкг (76%) 717
риба тон 655 мкг (72%) 144
маскарпоне 501 мкг (55%) 421
козе сирене 486 мкг (54%) 452
спанак 469 мкг (52%) 22
босилек (сушен) 469 мкг (52%) 251
корнфлейкс 456 мкг (50%) 361
зелена салата 436 мкг (48%) 14
магданоз 421 мкг (46%) 36
сметана (37%) 411 мкг (45%) 345
майорам 403 мкг (44%) 271
копър 386 мкг (42%) 43
вафла, обикновенна 381 мкг (42%) 251
жълтък 381 мкг (42%) 358
червена маруля 370 мкг (41%) 18
тиква 369 мкг (41%) 26
фета 366 мкг (40%) 349
кресон 346 мкг (38%) 32
кориандър (листа) 337 мкг (37%) 23
зелени подправки 327 мкг (36%) 51
дивесил 326 мкг (36%) 93
листа от цвекло 316 мкг (35%) 19
дафинов лист 309 мкг (34%) 313
киселец 303 мкг (33%) 23
градински чай 295 мкг (32%) 315
рокфор 294 мкг (32%) 369
кервел 293 мкг (32%) 237
кашкавал 292 мкг (32%) 371
меко козе сирене 288 мкг (32%) 268
сметана 279 мкг (31%) 292
чедър 265 мкг (29%) 403
босилек 264 мкг (29%) 27
сирене колби 264 мкг (29%) 394
сирене фонтина 261 мкг (28%) 389
чубрица 257 мкг (28%) 272
сирене мимолет 246 мкг (27%) 347
сирене едам 243 мкг (27%) 357
сирене камамберт 241 мкг (26%) 300
мащерка 238 мкг (26%) 101
сирене проволон 236 мкг (26%) 351
пиле с дреболии 232 мкг (25%) 213
китайско зеле 223 мкг (24%) 13
швейцарско сирене 220 мкг (24%) 376
див лук 218 мкг (24%) 30
див лук 218 мкг (24%) 30
пастет от пиле 217 мкг (24%) 201
мента 212 мкг (23%) 70
есетра 210 мкг (23%) 105
естрагон 210 мкг (23%) 295
пармезан 207 мкг (23%) 392
кроасан 206 мкг (22%) 406
кроасан със сирене 204 мкг (22%) 414
джоджен 203 мкг (22%) 44
лапад 200 мкг (22%) 22
еклер 199 мкг (22%) 262
синьо сирене 198 мкг (22%) 353
песто 192 мкг (21%) 182
сметана на пяна 188 мкг (20%) 257
кондензирано мляко 184 мкг (20%) 244
сушени кайсии 180 мкг (20%) 241
моцарела 179 мкг (19%) 281
заквасена сметана 176 мкг (19%) 214
сирене бри 174 мкг (19%) 334
джанки 173 мкг (19%) 91
калуа 173 мкг (19%) 327
маруля 166 мкг (18%) 13
пуешко яйце 166 мкг (18%) 171
гауда 165 мкг (18%) 356
крес 160 мкг (17%) 11
яйце от пъдпъдък 156 мкг (17%) 158
розмарин 146 мкг (16%) 131
яйце 140 мкг (15%) 149
овче сирене 135 мкг (15%) 319
подправка за птиче месо 132 мкг (14%) 307
скумрия консерва 130 мкг (14%) 156
ванилов сладолед (лек) 128 мкг (14%) 139
сирене 125 мкг (13%) 264
бял шоколад 125 мкг (13%) 526
шоколадов мус 124 мкг (13%) 260
лефер 120 мкг (13%) 124
рикота 120 мкг (13%) 174
рукола 119 мкг (13%) 25
ванилов сладолед 118 мкг (13%) 201
шоколадов сладолед 118 мкг (13%) 216
сепия 113 мкг (12%) 79
топено сирене 109 мкг (12%) 229
цикория 108 мкг (12%) 17
сушени праскови 108 мкг (12%) 239
коприва 101 мкг (11%) 42
сметана (диетична) 97 мкг (10%) 130
магданоз (сушен) 97 мкг (10%) 276
кайсия 96 мкг (10%) 48
сос синьо сирене 96 мкг (10%) 141
ягодов сладолед 96 мкг (10%) 192
сирене романо 96 мкг (10%) 387
кроасан с ябълка 94 мкг (10%) 254
корен от магданоз 92 мкг (10%) 63
мида 90 мкг (10%) 74
риган 85 мкг (9%) 306
праз 83 мкг (9%) 61
сос Табаско 82 мкг (9%) 12
сос бешамел 78 мкг (8%) 102
пандишпанов кекс 77 мкг (8%) 297
доматена паста 76 мкг (8%) 82
сушени сливи 76 мкг (8%) 244
пилешка кожа 76 мкг (8%) 349
пъдпъдък 73 мкг (8%) 192
гълъб 73 мкг (8%) 294
шоколадов сладолед (лек) 71 мкг (7%) 157
акула 70 мкг (7%) 130
нектар от кайсии 66 мкг (7%) 56
маракуя 64 мкг (7%) 97
палачинка 64 мкг (7%) 208
ким 64 мкг (7%) 375
оризово мляко 63 мкг (7%) 47
яйчен крем на прах 63 мкг (7%) 410
свински бъбрек 59 мкг (6%) 100
бутче от фазан 59 мкг (6%) 134
млечен шоколад 59 мкг (6%) 513
козе мляко 57 мкг (6%) 69
червено зеле 56 мкг (6%) 27
папая 55 мкг (6%) 39
чийзбургер 55 мкг (6%) 261
скарида 54 мкг (6%) 106
пържена филия 54 мкг (6%) 213
пушена скумрия 54 мкг (6%) 262
фазан 53 мкг (5%) 181
картофено пюре 51 мкг (5%) 79
пангасиус 51 мкг (5%) 115
пресен лук 50 мкг (5%) 32
фазан без кожа 50 мкг (5%) 133
скумрия 50 мкг (5%) 205
патица 50 мкг (5%) 404
доматен сос 49 мкг (5%) 33
пилешко месо от бутче (с кожа) 49 мкг (5%) 237
къри 49 мкг (5%) 325
люта чушка 48 мкг (5%) 40
сок от маракуя 47 мкг (5%) 60
камбала 47 мкг (5%) 110
грейпфрут 46 мкг (5%) 32
мляко 46 мкг (5%) 61
сникърс 46 мкг (5%) 479
октопод 45 мкг (5%) 82
хамбургер 45 мкг (5%) 313
овче мляко 44 мкг (4%) 108
гърди от фазан 44 мкг (4%) 133
пилешки крилца 44 мкг (4%) 222
сушени домати 44 мкг (4%) 258
пица 44 мкг (4%) 264
блат за торта 44 мкг (4%) 289
царевичен хляб 44 мкг (4%) 314
целувки 43 мкг (4%) 285
гофрета 42 мкг (4%) 181
пиле 41 мкг (4%) 215
картофено кюфте 41 мкг (4%) 337
скумрия (испанска) 39 мкг (4%) 139
аспержи 38 мкг (4%) 23
брюкселско зеле 38 мкг (4%) 43
манго 38 мкг (4%) 65
грах 38 мкг (4%) 81
барбун 37 мкг (4%) 117
риба меч 36 мкг (4%) 121
бяла риба 36 мкг (4%) 134
зелен боб 35 мкг (3%) 31
сьомга 35 мкг (3%) 116
кекс 35 мкг (3%) 389
мандарина 34 мкг (3%) 44
чили сос 34 мкг (3%) 104
карагьоз 32 мкг (3%) 197
сардина 32 мкг (3%) 208
ябълков пай 32 мкг (3%) 237
домат 31 мкг (3%) 21
броколи 31 мкг (3%) 28
гуава 31 мкг (3%) 51
стрида 30 мкг (3%) 68
бъз 30 мкг (3%) 73
картофена салата 30 мкг (3%) 114
костур 30 мкг (3%) 114
маслена риба 30 мкг (3%) 146
пилешки гърди (с кожа) 30 мкг (3%) 186
сафрид 29 мкг (3%) 146
пилешко бутче с кожа 29 мкг (3%) 161
нори 29 мкг (3%) 290
диня 28 мкг (3%) 32
гълъб без кожа 28 мкг (3%) 142
херинга 28 мкг (3%) 158
сок от кайсии 27 мкг (3%) 53
кисело мляко 27 мкг (3%) 61
бахар 27 мкг (3%) 263
шафран 27 мкг (3%) 310
карамфил 27 мкг (3%) 323
доматено пюре 26 мкг (2%) 40
ягодов шейк 26 мкг (2%) 113
пушена сьомга 26 мкг (2%) 117
дива патица 26 мкг (2%) 211
салата айсберг 25 мкг (2%) 12
корен от целина 25 мкг (2%) 65
патица без кожа 24 мкг (2%) 132
кит кат 24 мкг (2%) 517
доматен сок 23 мкг (2%) 17
пуешко сърце 23 мкг (2%) 143
риба тон (консерва с олио) 23 мкг (2%) 198
целина 22 мкг (2%) 16
зеленчуков микс 22 мкг (2%) 68
пилешко месо от бутче 22 мкг (2%) 125
щука 21 мкг (2%) 88
омар 21 мкг (2%) 90
порокалова кора 21 мкг (2%) 97
шам-фъстък 21 мкг (2%) 557
рулца от раци 20 мкг (2%) 99
кетчуп 20 мкг (2%) 102
маслина 20 мкг (2%) 115
туикс 20 мкг (2%) 499
бамя 19 мкг (2%) 33
зарган 19 мкг (2%) 91
пилешки воденици 19 мкг (2%) 118
чушка 18 мкг (2%) 27
компот от праскова 18 мкг (2%) 54
сок от папая 18 мкг (2%) 57
кренвирш 18 мкг (2%) 301
кимион 18 мкг (2%) 333
нектарина 17 мкг (1%) 49
синя слива 17 мкг (1%) 55
риба тон (консерва, собствен сос) 17 мкг (1%) 116
пилешко бутче 17 мкг (1%) 119
пъдпъдък без кожа 17 мкг (1%) 134
пъстърва 17 мкг (1%) 148
суроватка (суха) 17 мкг (1%) 339
гъска 17 мкг (1%) 371
нудълс 17 мкг (1%) 381
праскова 16 мкг (1%) 43
рак 16 мкг (1%) 77
пиле без кожа 16 мкг (1%) 119
гърди от дива патица 16 мкг (1%) 123
прошуто 16 мкг (1%) 260
анасон 16 мкг (1%) 337
цариградско грозде 15 мкг (1%) 44
кумкуат 15 мкг (1%) 63
жабешки бутчета 15 мкг (1%) 73
морски вълк 15 мкг (1%) 95
лимонов пудинг 15 мкг (1%) 113
аншоа 15 мкг (1%) 131
черен пипер 15 мкг (1%) 255
канела 15 мкг (1%) 261
шоколдов пудинг 14 мкг (1%) 133
прясна паста 14 мкг (1%) 288
сироп 14 мкг (1%) 296
сок от мандарина 13 мкг (1%) 43
сок от праскова 13 мкг (1%) 54
пилешко месо 13 мкг (1%) 111
касис 12 мкг (1%) 63
компот от сливи 12 мкг (1%) 63
треска 12 мкг (1%) 82
портокалово сорбе 12 мкг (1%) 138
гъска без кожа 12 мкг (1%) 161
сушени череши 12 мкг (1%) 288
портокал 11 мкг (1%) 47
къпина 11 мкг (1%) 52
извара 11 мкг (1%) 72
калкан 11 мкг (1%) 95
обезмаслена сметана 11 мкг (1%) 96
плодово кисело мляко 11 мкг (1%) 99
гърди от пъдпъдък 11 мкг (1%) 123
царевично брашно (пълнозърнесто) 11 мкг (1%) 361
чипс 11 мкг (1%) 491
бекон 11 мкг (1%) 556
мариновани краставички 10 мкг (1%) 11
тиквичка 10 мкг (1%) 14
портокалов сок 10 мкг (1%) 45
плоска риба 10 мкг (1%) 91
калмар 10 мкг (1%) 92
галета 10 мкг (1%) 367
пуканки 10 мкг (1%) 382
патешки шийки 9 мкг (1%) 68
царевица 9 мкг (1%) 86
шаран 9 мкг (1%) 127
пилешки сърца 9 мкг (1%) 153
сушени ягоди 9 мкг (1%) 266
царевична паста 9 мкг (1%) 357
пилешки гърди 8 мкг (0%) 114
свинско сърце 8 мкг (0%) 118
пуканки с масло 8 мкг (0%) 500
каперси 7 мкг (0%) 23
фенел 7 мкг (0%) 31
смокиня 7 мкг (0%) 74
авокадо 7 мкг (0%) 161
семена от фенел 7 мкг (0%) 345
джинджифил на прах 7 мкг (0%) 347
бананов пудинг 6 мкг (0%) 127
ябълков щрудел 6 мкг (0%) 274
краставица 5 мкг (0%) 13
ревен 5 мкг (0%) 21
зеле 5 мкг (0%) 25
сос Уорчестър 5 мкг (0%) 78
михалица 5 мкг (0%) 90
овесен хляб 5 мкг (0%) 269
индийско орехче 5 мкг (0%) 525
рибен сос 4 мкг (0%) 57
киви 4 мкг (0%) 61
горчица 4 мкг (0%) 66
цедено кисело мляко 4 мкг (0%) 136
мисо 4 мкг (0%) 206
стафиди 4 мкг (0%) 283
дюнер 4 мкг (0%) 313
какао с подсладител (за напитка) 4 мкг (0%) 322
бананов чипс 4 мкг (0%) 519
карамбола 3 мкг (0%) 33
пъпеш 3 мкг (0%) 35
лимонова кора 3 мкг (0%) 47
сок мултивитамин 3 мкг (0%) 48
червена боровинка 3 мкг (0%) 49
ананас 3 мкг (0%) 49
боровинка 3 мкг (0%) 56
ябълка 3 мкг (0%) 59
грозде 3 мкг (0%) 71
череша 3 мкг (0%) 72
банан 3 мкг (0%) 92
пуешки крилца 3 мкг (0%) 197
семена от копър 3 мкг (0%) 305
сусамово брашно 3 мкг (0%) 333
бакла 3 мкг (0%) 341
червена леща 3 мкг (0%) 346
нахут 3 мкг (0%) 364
бишкоти 3 мкг (0%) 365
пудинг праскова 3 мкг (0%) 366
семена от целина 3 мкг (0%) 392
поничка 3 мкг (0%) 421
слънчогледови семки 3 мкг (0%) 570
сусамово масло 3 мкг (0%) 592
пекан 3 мкг (0%) 691
суроватка 2 мкг (0%) 24
сок от лайм 2 мкг (0%) 27
алабаш 2 мкг (0%) 27
лайм 2 мкг (0%) 30
цвекло 2 мкг (0%) 43
малина 2 мкг (0%) 49
компот от ананас 2 мкг (0%) 52
дюля 2 мкг (0%) 57
хинап (китайски фурми) 2 мкг (0%) 79
морски охльв 2 мкг (0%) 105
ванилов пудинг 2 мкг (0%) 130
пуешки гърди 2 мкг (0%) 157
пуйка 2 мкг (0%) 160
коктейлна черешка 2 мкг (0%) 165
свинско филе 2 мкг (0%) 198
свински карета 2 мкг (0%) 200
свински ребърца 2 мкг (0%) 209
хляб от овесени трици 2 мкг (0%) 236
кайма 2 мкг (0%) 263
свинско месо 2 мкг (0%) 285
братвурст 2 мкг (0%) 301
соево брашно 2 мкг (0%) 329
леща 2 мкг (0%) 338
брашно от нахут 2 мкг (0%) 369
портокалов ликьор 2 мкг (0%) 382
ликьор синьо Кюрасо 2 мкг (0%) 397
ликьор Кюрасо 2 мкг (0%) 397
синап 2 мкг (0%) 469
суха сметана 2 мкг (0%) 546
тъмен шоколад 2 мкг (0%) 598
сок от кисело зеле 1 мкг (0%) 4
червена цикория 1 мкг (0%) 23
лимонов сок 1 мкг (0%) 25
патладжан 1 мкг (0%) 26
бамбук 1 мкг (0%) 27
лимон 1 мкг (0%) 29
ягода 1 мкг (0%) 30
сок от грейпфрут 1 мкг (0%) 39
черница 1 мкг (0%) 43
артишок 1 мкг (0%) 47
сок от вишни 1 мкг (0%) 51
круша 1 мкг (0%) 59
сок от череши 1 мкг (0%) 79
соеви кълнове 1 мкг (0%) 122
кестен (сварен) 1 мкг (0%) 131
пуешко бутче 1 мкг (0%) 144
кестен (белен) 1 мкг (0%) 196
кестен 1 мкг (0%) 213
овесена бегета 1 мкг (0%) 255
ръжено брашно 1 мкг (0%) 324
лучени гръгчета 1 мкг (0%) 332
ръж 1 мкг (0%) 335
ечемик 1 мкг (0%) 354
див ориз 1 мкг (0%) 357
какао 1 мкг (0%) 361
ванилов пудинг (смес) 1 мкг (0%) 368
соя 1 мкг (0%) 416
инстантно кафе на прах - мока 1 мкг (0%) 441
тиквени семки 1 мкг (0%) 541
кедрови ядки 1 мкг (0%) 566
лешник 1 мкг (0%) 628
орех 1 мкг (0%) 654

* Данните се отнасят за 100 грама от продуктите

* В скоби е указано процентно отношение към необходимата дневна доза