Готварски рецепти

Категории

Дюля

Cydonia oblonga Mill

На английски – Quince

На немски – Quitte

На френски – Cognassier

На руски – Обычная айва


Синоними: дюла, дуля

Разпространение: Дюлята произлиза от Азия. Отглежда се в райони с надморска височина до 1400 м.

Описание: Дюлята е широколистно дърво или храст, достигащо на височина до 5 м със стебло, покрито със   сиво-кафява сравнително тънка, лющеща се на люспи кора. Тя има слабо развита коренова система, съставена от множество неголеми странични корени, покрити със сиво-кафява сравнително тънка кора, достигащи на дълбочина до 1 м. Листата на дюлята са сравнително големи, последователни, с къси дръжки, целокрайни, с правилна яйцевидна форма, светло-зелени отдолу, покрити с множество бели власинки и тъмно-зелени отгоре. Цветовете на дюлята са единични, двуполови, достигащи диаметър 4-5 см, с 5-делни бледо-зелена чашка и бледо-розово до бяло венче, множество тичинки и 5-гнезден долен яйчник. Плодът на дюлята е едър, лимоненожълт, с крушовидна или ябълковидна форма, 5-гнезден, покрит с ръждиви власинки, достигащ диаметър 3-15 см. Семената й са по 4—8 във всяко гнездо, червено-кафяви клиновидни или обратно яйцевидни, почти тристенни, с ясно изразени ръбове, достигащи на дължина до 10 мм и ширина до 2 мм.

Цъфти април-май

Употреба: Използват се семената на узрелите плодове. След изваждането от плода, семената се почистват от меката част без да се мият и се сушат на сянка или в сушилня при температура до 400С. Изсушените семена са червено-кафяви, без мирис и слузест вкус.

Съдържание на елементи: В дюлята се съдържат захари, значителни количества пектин, минерали, витамини В1, В2, В6, РС, Е, РР, провитамин А, дъбилни и слузни вещества, тлъсто масло.

Действие:

- като кръвоспиращо средство

- при хемороиди

- при възпаление на дихателните пътища

- при туберкулоза

- при възпаления на храносмилателния тракт

- при язва на червата

- укрепва сърцето

- укрепва черния дроб

- отстранява лошия дъх в устата

- при лечение на изгаряния

- при умствена и физическа преумора

- при възпаление на очите и клепачите

- при изгаряния и кожни възпаления

- като диуретично средство при отоци, причинени от сърдечни и бъбречни заболявания

- при желязодефицитна анемия

- подходяща за хора с високо ниво на инсулин в кръвта

Странични ефекти:

Да се ползват цели семена. Счуканите семена съдържат амигдалин и може да предизвикат отравяне.

Дюлята не се препоръчва при запек, плеврит

Да се приема по лекарско предписание и под лекарски надзор

Приложение:

- студен извлек от семена – 1 ч.л. семена се заливат с 250 мл студена вода, оставя се да престои няколко часа, прецежда се и се пие преди храна по 50 мл 4 пъти дневно.

- отвара от пресен плод -  150 гр плод небелен плод се почиства от семената, нарязва се на дребни парченца, залива се с 2 ч.ч.вряла вода и се оставя да ври 30 мин, прецежда се, подслажда се по желание и се пие преди храна по 1 каф.ч. 3 пъти дневно.