Готварски рецепти

Категории

Хрян

Armoracia rusticana L.

На английски-Horse radish

Hа немски-Meerrettich

На френски-Cranson (raifort sauvage)

На руски-Хрен деревенский, хрен

Разпространение: Хрянът произхожда от Източна Европа/Югозападна Азия.

Описание: Хрянът е многогодишно мразоустойчиво тревисто растение с масивно месесто, силно разклонено бяло коренище и остър лютив вкус. Стеблото му е право, разклонено в горната си част, достигащо на височина до 1,25 м. Листата на хряна са тъмнозелени, големи и лъскави. Приосновните му листа са на дръжки, достигащи на дължина до 30 см, голи, назъбени, широко ланцетни, а  стъблените му листа  са на къси дръжки, елиптични и едро назъбени. Цветовете на хряна са многобройни, бели, събрани в гроздовидни съцветия на дълги дръжки в горната част на стеблото. Има 4 разперени чашелистчета, 4 обратно яйцевидни венчелистчета и 6 тичинки. Плодът му е кълбовидна шушулка, достигаща в диаметър 4-6 мм.

Цъфти юни- юли.

Употреба: Използват се корените, извадени през есента. След почистване те се нарязват на дълго и се сушат на прохладно сухо място или в сушилня при 350С.

Съдържание на елементи: В корените се съдържат етерично масло, въглехидрати, малко мазнини, витамин С, синапено масло, захари, минерални соли, гликозиди, гума, смоли, нишесте и др.

Действие:

- за овладяване на възпалителни отоци

- при ревматизъм, подагра

- при лечение на диабет

- подобрява храносмилането

- апетитовъзбуждащо

- диуретично

- при понижена киселинност на стомашния сок

- при камъни в пикочния мехур, за стимулиране на уринирането

- високо артериално налягане

- подпомага образуването на витамин B1 в организма

- против малария, скорбут, анемия

- при нарушение на обмяната на  веществата

- пигментни петна по кожата

- успокоява нервната система

- пречиства кръвта

- при лицева невралгия

- помага за премахване на лунички

Странични ефекти:

Да не се приема при хроничен гастрит, язвена болест на стомаха, при остри и хронични чернодробни заболявания.

При предозиране може да се стигне до предизвикване на възпалителна реакция от страна на лигавиците

Да се приема по лекарско предписание и под  лекарски надзор

Приложение:

- запарка – 1 с.л. настърган на ренде корен от хрян се залива с 400 мл вряла вода, оставя се да престои 1 ч., прецежда се  и се пие по 1 каф.ч. преди храна 4 пъти дневно.

-  смес с кисело мляко – приготвя се в съотношение 1 част настъргани корени от хрян и 10 части кисело мляко. Приема се по 1 с.л. 3 пъти дневно.

-  смес с мед – 400 гр настъргани корени от хрян се размесват с 500 г пчелен мед. Приема се по 1 с.л. преди храна.