Готварски рецепти

Категории

Аир

Acorus calamus L.

Аир (Acorus) се нарича род многодишни блатни тревисти растения с хоризонтално пълзящо коренище, дълго до 1,5 м и до 3 см в диаметър, с триръбесто стъбло и линейни мечовидни листа с успоредно жилкуване, дълги до 120 см. Съцветието е цилиндрично, към върха — леко заострено, обагрено в жълто и е разположено сякаш странично на стъблото. Плодът е суха червена ягода. Цялото растение, особено коренището, има силна и приятна миризма. Цъфти от юни до август.

Разпространение

Расте по мочурливите места блата в Софийско, Казанлъшко и Варненско.

Допълнителни сведения

За лечебна цел се използва коренището. Може да се употребява и вместо джинджифил или индийско орехче за ароматизиране на кремове, пудинги, разни киши. От коренищата се приготвят сиропи и захаросани късчета, които се употребяват като бонбони.