Готварски рецепти

Категории

Пореч

Borago officinalis L.

Пореч

Aнглийски - Beebread, Руски - Огуречник лекарственный, Френски - Borrage, bourache, Немски - Gurkenkraut

Сем. Boraginaceae - Грапаволистни

Нарича се още лопох и е известен преди всичко като билка. Листата му са сочни и с вкус на прясна краставица, като долните са големи, често стигат до 20 см дължина. Цъфти през цялото лято. У нас, макар и рядко, поречът се отглежда като салатно растение. По-често се използва за лечебни цели, тъй като има благотворно въздействие върху бъбреците.

В Средиземноморието и в Средна Европа пореч се прибавя към различни салати и ястия от зеле. Цветовете на пореча, подобно на цветовете на тиквата, могат да се панират и стават много вкусни. Ако замразите цветчета от пореч в ледени кубчета, ще получите чудесна украса за болета и други коктейлни напитки.

Основно действие: Диуретично и потогонно.

Емпирични данни: Билката се използва от древни времена, като потогонно средство. Поради тази й способнсот в сирия нарекли билката: абу-раш - баща на потта. Смятала се е за лечебно растение, ефективно при невротични и сърдечни смущения. Понастоящем се използва като диуретик, слабително, омекчително и противовъзпалително средство. Прилага се при плеврити, стомашни, бъбречни и ревматични болки. През 1975г. Willfort я определя, като „освежаваща болния от меланхолични и хипохондрични мисли".

Описание: Едногодишно тревисто растение. Стеблото изправено, 30 - 60 см високо, влакнесто кухо, разклонено. Листата последователни, долните елиптични, стеснени в дръжки, горните продълговато елиптични, приседнали, стеблообхващащи, всички сочни (сокът с вкус на краставица). Цветовете двуполови, във връхни гроздовидни съцветия. Чашелистчетата 5, сраснали в основата. Венчето синьо с къса тръбица и широка 5-делна коронка. Плодът сух, разпадащ се на 4 орехчета. Цъфти май - август.

Разпространение: Отглежда се рядко из градините, рядко на места и подивяло. Култивирано и натурализирано и подивяло на много места в Южна Европа.

Дрога: Изсушените надземни части, събрани по време на цъфтеж (Herba Boraginis), както и цветовете (Flores Boraginis) се използват като билка. Стръковете след изсушаване трябва да запазят естествения си цвят, а цветовете малко избледняват.

Съдържание: Сапонини, танини, около 30% полизахариди, следи от етерично масло, смоли и флавоноиди; в зародишите е намерен алантоин, а в надземната част - цикличният захарен алкохол борнезит.

Начин на приложение: 20 гр ситно нарязани сухи стръкове или сух цвят се заливат в добре затворен съд с 1 чаша вряща вода; след като престои 4 - 5 часа, прецежда се, подслажда се и се изпива за 3 - 4 дни. В някои страни пресните листа на билката пореч (с вкус и аромат на краставица - „краставична трева") се използва като салата.