Готварски рецепти

Категории

Кресон

Nasturtium officinale L.

Нарича се още поточарка или мокреш, поради това, че расте край извори, планински потоци и реки из цялата страна докъм м 1500 м надморска височина. Освен като билка, някои специалисти го квалифицират и като листен зеленчук, тъй като в Южна Европа и Средния Изток е широко използван като съставка за разнообразни салати. Завидно е съдържанието на витамин С в листата. Често се използва и за прясна гарнитура към основни ястия.

При покупка на кресон обърнете внимание дали е зелен, без жълти и увехнали листа. Стъблата трябва да са много здрави.

Кресонът няма да пожълтее, ако го увиете във влажна хартия от вестник. Така можете да го поставите в долното чекмедже на хладилника и да го запазите за още един или два дни. Или да го натопите в студена вода.

За супи използвайте увехналите листа и добре измити дръжки или ги замразете.